Cuchillos Hocho, cuchillos japoneses artesanales importados directamente desde Japón. Somos los representantes para España de los cuchillos Hocho, cuchillos de cocina forjados a mano por auténticos maestros artesanos.
Cuchillo japonés Ginga chef o cebollero, es el cuchillo más utilizado en la cocina, ideal para todo tipo de trabajos. Hoja fabricada en 3 capas tipo San Mai en acero plata y acabado Nashiji. Largo de hoja 210 mm
Cuchillo Nanairo Yanagiba Wine-T para cortar y filetear pescado y carne. Ideal para cortar sushi y sashimi en un único movimiento de corte gracias a su hoja de 300 mm de longitud. Fabricado en acero inoxidable AUS-8A y con mango en ABS y pintado a mano. Longitud hoja: 300 mm
Cuchillo japonés Bunka Black en acero ZDP-189. Con el cuchillo Bunka podemos realizar las principales tareas de la cocina; picar, cortar, rebanar, etc... Forjado con acero ZDP-189 permite disponer de una alta dureza HRC y una alta resistencia a la oxidación. La hoja además cuenta con un acabado Kurouchi y martillado tipo Tsuchime. Mango octogonal en madera de palisandro. Largo de hoja: 200 mm.
Cuchillo japonés en acero al carbono, cuchillo forjado con aceros tradicionales japoneses con alto contenido en carbono. La hoja no es inoxidable. Recomendado para los usuarios que valoran la retención del filo y facilidad de afilado del acero Shirogami. Largo hoja: 210 mm
Cuchillo Kengata - Yanagi artesanal para sushi, forjado a mano por el maestro japonés Yamatsuka San, para cortar y filetear. Acero inoxidable Silver-3 (Ginsan) y mango en madera de ébano.
Largo hoja: 270 mm
Cuchillo Gen Black Damasco 33 capas, cuchillo cocinero (Gyuto) para cortar en rodajas, filetear y para la preparación de pescado y carne. Hoja delgada en acero de Damasco negro 33 capas y martillado Tsuchime en la parte superior de la hoja.
Largo de hoja de 240 mm
Cuchillo japonés Kashi Damasco chef, cuchillo multiusos en acero de Damasco 33 capas y corte en VG 10. La hoja está martillada tipo Tsuchime para un mejor deslizamiento, mango en madera de roble lacado con Urushi (laca tradicional japonesa). Largo de hoja: 210 mm
Cuchillo Hocho Santoku artesanal forjado a mano por un maestro artesano japonés en acero Damasco 17 capas y corte VG10. El Santoku es un cuchillo tradicional en la cocina japonesa y multiusos. Largo hoja: 170 mm
Cuchillo japonés artesano Kengata 190 mm, cuchillo multiusos forjado por maestros artesanos japoneses. Cuchillo premium para profesionales y aficionados que buscan un plus en sus cuchillos. Hoja martillada (Tsuchime) y acabado Kurouchi para una mayor protección. Dureza aprox. 65 HRC.
Cuchillo Akagi Damasco 69 capas, cuchillo cocinero (Gyuto) para cortar en rodajas, filetear y para la preparación de pescado y carne. Hoja delgada en acero de Damasco 69 capas y martillado Tsuchime en la parte superior de la hoja. Largo de hoja de 200 mm
Cuchillo japonés Ginga Kiritsuke, se trata de un cuchillo multiusos parecido al cuchillo cebollero pero acabado en punta. El perfil de la hoja más plano que en el cebollero, permite un mejor contacto con la tabla de cortar en la preparación de verduras y vegetales. Hoja fabricada en 3 capas tipo San Mai en acero plata y acabado Nashiji. Largo de hoja 210 mm
Cuchillo Nanairo Yanagiba Oro perla, para cortar y filetear pescado y carne. Ideal para cortar sushi y sashimi en un único movimiento de corte gracias a su hoja de 300 mm de longitud. Fabricado en acero inoxidable AUS-8A y con mango en ABS y pintado a mano. Longitud hoja: 300 mm
Cuchillo japonés Kashi Damasco Kengata, cuchillo multiusos acabado en punta para cortes de precisión. Hoja en acero de Damasco 33 capas y corte en VG 10. La hoja está martillada tipo Tsuchime para un mejor deslizamiento, mango en madera de roble lacado con Urushi (laca tradicional japonesa). Largo de hoja: 190 mm
Cuchillo japonés Santoku en acero al carbono, cuchillo forjado con aceros tradicionales japoneses con alto contenido en carbono. La hoja no es inoxidable. Recomendado para los usuarios que valoran la retención del filo y facilidad de afilado del acero Shirogami. Largo hoja: 180 mm
Cuchillo Yanagiba artesanal para sushi, forjado a mano por el maestro japonés Yamatsuka San, se utiliza para cortar y filetear. Acero inoxidable Silver-3 (también conocido como Ginsan) y mango en madera de ébano.
Largo hoja: 270 mm
Hoja de 1 bisel para diestros
Acero: acero inoxidable Silver-3 (GINSAN)
Dureza: +/- 60 HRC
Mango en madera de ébano con virola en cuerno de búfalo.
Cuchillo Gen Black Damasco 33 capas, cuchillo cocinero (Gyuto) para cortar en rodajas, picar, filetear y para la preparación de pescados, carnes, verduras y vegetales. Hoja delgada en acero de Damasco negro 33 capas y martillado Tsuchime en la parte superior de la hoja. Este acabado ayuda a deslizar el cuchillo y a evitar que los alimentos se peguen.
Largo de hoja de 210 mm
Cuchillo Akagi Damasco 69 capas, cuchillo Santoku, cuchillo multiusos, el cuchillo japonés Santoku significa los 3 usos o las tres virtudes; cortar en rodajas, filetear y para la preparación de pescado y carne. Hoja delgada en acero de Damasco 69 capas y martillado Tsuchime en la parte superior de la hoja. Largo de hoja de 165 mm
Cuchillo Hocho cocinero RV, forjado a mano mediante un sistema laborioso que aporta calidad y belleza al cuchillo. Hoja damascada inoxidable en 31 capas y corte VG10. Largo hoja: 210 mm
Cuchillo Yanagiba (Sashimi), con un largo de hoja de 270 mm este modelo es utilizado para los profesionales o amantes de la cocina japonesa. Ideal para filetear pescado, cortar sushi, sashimi, etc... Tradición y diseño japonés con la ventaja de ser inoxidable. Mango: madera de magnolia, virola: cuerno de búfalo de agua. Largo de hoja: 270 mm
Cuchillo japonés Shibata Kotetsu Bunka, cuchillo multiusos parecido al Santoku o cebollero. Cuchillo forjado a mano en acero SG 2, acero extremadamente duro y muy apreciado por la retención del filo. Afilados por uno de los más reconocidos maestros afiladores, la hoja está recubierta con acero inoxidable para una mejor protección y evitar que los alimentos se peguen. Largo hoja: 180 mm
Cuchillo japonés Ginga Santoku, cuchillo multiusos para cortar carne, pescado, verduras y vegetales. Hoja fabricada en 3 capas tipo San Mai en acero plata y acabado Nashiji. Largo de hoja 165 mm
Cuchillo Nanairo Yanagiba Rojo Carey, para cortar y filetear pescado y carne. Ideal para cortar sushi y sashimi en un único movimiento de corte gracias a su hoja de 300 mm de longitud. Fabricado en acero inoxidable AUS-8A y con mango en ABS y pintado a mano. Longitud hoja: 300 mm
Cuchillo japonés Makoto Kurosaki Santoku 165 mm, forjado a mano por el hermano mayor de Yu Kurosaki, la hoja tiene una estructura Zan Mai con acero SG-2 para el corte. La hoja es inoxidable y con una alta dureza para la retención del filo. Largo hoja: 165 mm
Cuchillo japonés Kashi Damasco chef, cuchillo multiusos en acero de Damasco 33 capas y corte en VG 10. La hoja está martillada tipo Tsuchime para un mejor deslizamiento, mango en madera de roble lacado con Urushi (laca tradicional japonesa). Largo de hoja: 160 mm
Cuchillo japonés Bunka en acero al carbono, cuchillo forjado a mano por el maestro Tadayoshi Kajiwara con aceros tradicionales japoneses con alto contenido en carbono. La hoja no es inoxidable. Recomendado para los usuarios que valoran la retención del filo y facilidad de afilado del acero Shirogami. Largo hoja: 210 mm
Cuchillo Gen Black Damasco 33 capas, cuchillo cocinero (Gyuto) para cortar en rodajas, filetear y para la preparación de pescado y carne. Hoja delgada en acero de Damasco negro 33 capas y martillado Tsuchime en la parte superior de la hoja.
Largo de hoja de 180 mm
Cuchillo Akagi Damasco 69 capas, cuchillo petty o utilitario, cuchillo complementario para el cuchill cocinero o Santoku, para realizar pequeñas tareas en la cocina. Hoja delgada en acero de Damasco 69 capas y martillado Tsuchime en la parte superior de la hoja. Largo de hoja de 120 mm
Cuchillo Hocho Santoku RV, forjado a mano mediante un sistema laborioso que aporta calidad y belleza al cuchillo. Hoja damascada inoxidable en 31 capas y corte VG10. Largo hoja: 170 mm
Cuchillo Yanagiba (Sashimi), el largo de hoja de 300 mm es un tamaño para profesionales o aficionados, donde el filetear primará sobre el cortar sushi o sashimi. Ideal para filetear pescado, cortar sushi, sashimi, etc... Tradición y diseño japonés con la ventaja de ser inoxidable. Mango: madera de magnolia, virola: cuerno de búfalo de agua. Largo de hoja: 300 mm
Cuchillo japonés Gyuto (cocinero). Cuchillo con diseño especial, forjado con ángulo y punta más pronunciados. Cuchillo forjado a mano en acero SG 2, acero extremadamente duro y muy apreciado por la retención del filo. Afilados por uno de los más reconocidos maestros afiladores. Hoja recubierta con acero inoxidable para una mejor protección y evitar que los alimentos se peguen. Largo hoja: 195 mm
Cuchillo japonés Kashi Damasco Santoku, cuchillo multiusos en acero de Damasco 33 capas y corte en VG 10. La hoja está martillada tipo Tsuchime para un mejor deslizamiento, mango en madera de roble lacado con Urushi (laca tradicional japonesa). Largo de hoja: 170 mm
Cuchillo japonés Makoto Kurosaki Bunka 180 mm, forjado a mano por el hermano mayor de Yu Kurosaki, la hoja tiene una estructura Zanmai con acero SG-2 para el corte. La hoja es inoxidable y con una alta dureza para la retención del filo. Largo hoja: 180 mm
Cuchillo japonés Bunka en acero al carbono, cuchillo forjado a mano por el maestro Tadayoshi Kajiwara con aceros tradicionales japoneses con alto contenido en carbono. La hoja no es inoxidable. Recomendado para los usuarios que valoran la retención del filo y facilidad de afilado del acero Shirogami. Largo hoja: 180 mm
Cuchillo Gen Black Damasco 33 capas, cuchillo petty / utilitario, este cuchillo es complementario a los cuchillos cocinero y Santoku, su tamaño intermedio le hace un cuchillo versátil en la cocina y ideal para trabajos medianos.
Largo de hoja de 160 mm
Juego cuchillos japoneses en Damasco 69 capas, el juego incluye los cuchillos gyuto (cocinero) y petty (utilitario). Hoja Damascada en 69 capas con corte en acero ZA-18, mango en madera de wengué. Largo hoja cuchillo gyuto 210 mm, largo hoja cuchillo petty: 150 mm.
Cuchillo artesanal cocinero / Gyuto, forjado a mano por el maestro artesano japonés Yoshimi Kato en acero de Damasco 17 capas y corte VG10. Con este cuchillo se consigue la tradición japonesa del forjado a mano de los maestros artesanos japoneses. El cuchillo multiusos en la cocina para picar, cortar, trocear, etc...
Largo de hoja: 210 mm
Cuchillo japonés Kiritsuke-Gyuto, forjado Itsuo Doi (hijo del mítico Keijiro Doi). Este tipo de cuchillo es la mezcla de dos cuchillos y es un cuchillo multiusos parecido al cuchillo de chef pero con el acabado en punta. Largo hoja: 195 mm
Cuchillo japonés Deba, tradición y diseño japonés con la ventaja de ser inoxidables. Mango: madera de magnolia, virola: cuerno de búfalo de agua. Disponible en largo de hoja de 165 mm.
Cuchillo japonés Hocho Gyuto (Chef) para cortar en rodajas, filetear, picar, etc... Para la preparación de pescados, carnes, verduras y vegetales. Hoja fabricado en acero Damasco 45 capas y corte AUS 10, hoja martillada (Tsuchime). Largo de hoja de 210 mm.
Cuchillo japonés Yu Kurosaki cocinero 210 mm, forjado a mano con la hoja tipo San Mai en acero SG-2 (R2) y acabado Tsuchime (hoja martillada). La estructura de la hoja es de 3 capas, siendo el corte en acero en polvo SG-2 y las capas exteriores en acero inoxidable. Largo hoja: 210 mm