Cuchillos Hocho, cuchillos japoneses artesanales importados directamente desde Japón. Somos los representantes para España de los cuchillos Hocho, cuchillos de cocina forjados a mano por auténticos maestros artesanos.
Cuchillo Yanagiba (Sashimi) para filetear pescado, cuchillo para sushi. Tradición y diseño japonés con la ventaja de ser inoxidable. Mango: madera de magnolia, virola: cuerno de búfalo de agua. Largo hoja: 210 mm
Cuchillo Hikane Yanagiba para cortar y filetear pescado. Fabricado en 33 capas con un acabado tipo Damasco. El núcleo de la hoja está fabricado en acero Yasugi White-2 (no inoxidable). Largo de la hoja: 240 y 270 mm.
Cuchillo Yaganiba para filetear pescado. Forjados a mano por el Maestro Keijiro Doi es un magnífico ejemplo de los cuchillos fabricados en Sakai. Mango: madera de ébano y virola en cuerno de búfalo de agua. Largo de hoja 270 mm.
Cuchillo Hocho Santoku artesanal forjado a mano por un maestro artesano japonés en acero Damasco 17 capas y corte VG10. El Santoku es un cuchillo tradicional en la cocina japonesa y multiusos. Largo hoja: 170 mm
Cuchillo Akagi Damasco 69 capas, cuchillo cocinero (Gyuto) para cortar en rodajas, filetear y para la preparación de pescado y carne. Hoja delgada en acero de Damasco 69 capas y martillado Tsuchime en la parte superior de la hoja. Largo de hoja de 200 mm
Cuchillo Akagi Damasco 69 capas, cuchillo Santoku, cuchillo multiusos, el cuchillo japonés Santoku significa los 3 usos o las tres virtudes; cortar en rodajas, filetear y para la preparación de pescado y carne. Hoja delgada en acero de Damasco 69 capas y martillado Tsuchime en la parte superior de la hoja. Largo de hoja de 165 mm
Cuchillo japonés artesano Kengata 190 mm, cuchillo multiusos forjado por maestros artesanos japoneses. Cuchillo premium para profesionales y aficionados que buscan un plus en sus cuchillos. Hoja martillada (Tsuchime) y acabado Kurouchi para una mayor protección. Dureza aprox. 65 HRC.
Cuchillo Yanagiba (Sashimi) para filetear pescado, cuchillo para sushi. Tradición y diseño japonés con la ventaja de ser inoxidable. Mango: madera de magnolia, virola: cuerno de búfalo de agua. Largo de hoja: 240 mm
Cuchillo Hikane Deba para despiezar pescado aunque también sirve para aves y carne. Fabricado en 33 capas con un acabado tipo Damasco. El núcleo de la hoja está fabricado en acero Yasugi White-2 (no inoxidable). Largo de la hoja: 150 mm.
Cuchillo Deba forjado a mano por el Maestro Keijiro Doi es un magnífico ejemplo de los cuchillos fabricados en Sakai. Mango: madera de ébano y virola en cuerno de búfalo de agua. Largo hoja: 150 mm
Cuchillo Hocho Bunka artesanal forjado a mano por un maestro artesano japonés en acero Damasco 17 capas y corte VG10. El cuchillo Bunka tiene los mismos usos que el cuchillo Santoku, es un cuchillo multiusos, en determinados cortes el acabado en punta puede permitir cortes más precisos. Largo hoja: 170 mm
Cuchillo Akagi Damasco 69 capas, cuchillo petty o utilitario, cuchillo complementario para el cuchill cocinero o Santoku, para realizar pequeñas tareas en la cocina. Hoja delgada en acero de Damasco 69 capas y martillado Tsuchime en la parte superior de la hoja. Largo de hoja de 120 mm
Cuchillo artesanal cocinero / Gyuto, forjado a mano por el maestro artesano japonés Yoshimi Kato en acero de Damasco 17 capas y corte VG10. Con este cuchillo se consigue la tradición japonesa del forjado a mano de los maestros artesanos japoneses. El cuchillo multiusos en la cocina para picar, cortar, trocear, etc...
Largo de hoja: 180 mm
Cuchillo Yanagiba (Sashimi), con un largo de hoja de 270 mm este modelo es utilizado para los profesionales o amantes de la cocina japonesa. Ideal para filetear pescado, cortar sushi, sashimi, etc... Tradición y diseño japonés con la ventaja de ser inoxidable. Mango: madera de magnolia, virola: cuerno de búfalo de agua. Largo de hoja: 270 mm
Cuchillo Kamagata-Usuba para cortar verduras (usos parecidos al Usuba), su acabado en punta le permite también realizar tareas delicadas. Forjado a mano por el Maestro Keijiro Doi es un magnífico ejemplo de los cuchillos fabricados en Sakai. Mango: madera de ébano y virola en cuerno de búfalo de agua. Largo hoja: 180 mm
Cuchillo Hikane Kamagata-Usuba para vegetales y verduras. Fabricado en 33 capas con un acabado tipo Damasco. El núcleo de la hoja está fabricado en acero Yasugi White-2 (no inoxidable). Largo de la hoja: 180 mm.
Cuchillo japonés jamonero de 300 mm, un buen jamón hay que cortarlo a mano con un buen cuchillo y esto se consigue con este cuchillo japonés. Fabricado con acero japonés y diseñado especialmente para cortar jamón, se ha conseguido una hoja delgada y larga con una dureza óptima pero al mismo tiempo flexible.
Cuchillo Gyuto (Chef) para cortar en rodajas, filetear y para la preparación de pescado y carne. Hoja delgada en acero de Damasco 45 capas para un buen guiado. Disponible en hoja de 210 mm
Cuchillo japonés Kiritsuke-Gyuto, forjado por el hijo del maestro Keijiro Doi. Este tipo de cuchillo es la mezcla de dos cuchillos y es un cuchillo multiusos parecido al cuchillo de chef pero con el acabado en punta. Largo hoja: 195 mm
Cuchillo Yanagiba (Sashimi), el largo de hoja de 300 mm es un tamaño para profesionales o aficionados, donde el filetear primará sobre el cortar sushi o sashimi. Ideal para filetear pescado, cortar sushi, sashimi, etc... Tradición y diseño japonés con la ventaja de ser inoxidable. Mango: madera de magnolia, virola: cuerno de búfalo de agua. Largo de hoja: 300 mm
Cuchillo Hocho bunka RV, forjado a mano mediante un sistema laborioso que aporta calidad y belleza al cuchillo. Hoja damascada inoxidable en 31 capas y corte VG10. Largo hoja: 170 mm
Cuchillo japonés artesanal Akagi chef special, forjado a mano con acero azul (Aogami Super Steel) en el corte y con capas exteriores en acero inoxidable. Mango especial con doble virola de cuerno de búfalo y anillos de mármol artificial. Largo hoja: 210 mm. El forjado artesanal de la hoja y la fabricación del mango también artesanal hace que cada cuchillo sea único.
Cuchillo japonés Deba, tradición y diseño japonés con la ventaja de ser inoxidables. Mango: madera de magnolia, virola: cuerno de búfalo de agua. Disponible en largo de hoja de 165 mm.
Cuchillo Hocho Santoku RV, forjado a mano mediante un sistema laborioso que aporta calidad y belleza al cuchillo. Hoja damascada inoxidable en 31 capas y corte VG10. Largo hoja: 170 mm
Cuchillo Gyuto (Chef) para cortar en rodajas, filetear y para la preparación de pescado y carne. Hoja delgada en acero de Damasco 45 capas para un buen guiado. Disponible en hoja de 240 mm.
Cuchillo Santoku (Santoku = las tres virtudes); cuchillo para carne, pescado y verduras, hoja ancha para un buen guiado. Fabricado en 45 capas. Largo hoja: 180 mm. Mango: madera nogal.
Cuchillo japonés Deba, tradición y diseño japonés con la ventaja de ser inoxidables. Mango: madera de magnolia, virola: cuerno de búfalo de agua. Disponible en largo de hoja de 180 mm.
Cuchillo Hocho cocinero RV, forjado a mano mediante un sistema laborioso que aporta calidad y belleza al cuchillo. Hoja damascada inoxidable en 31 capas y corte VG10. Largo hoja: 210 mm
Cuchillo japonés artesanal Akagi chef special, forjado a mano con acero azul (Aogami Super Steel) en el corte y con capas exteriores en acero inoxidable. Mango especial con doble virola de cuerno de búfalo y anillos de mármol artificial. Largo hoja: 210 mm. El forjado artesanal de la hoja y la fabricación del mango también artesanal hace que cada cuchillo sea único.
Cuchillo Petty ideal para el pelado y tallado de verduras, frutas, etc y otras trabajos delicados. Fabricado en 45 capas.
Mango: madera de magnolia
Largo hoja: 150 mm
Cuchillo japonés Yanagiba Sashimi Damasco 33 capas para sushi, sashimi, filetear pescado y carne. Hoja en acero de Damasco 33 capas y corte en acero VG10, terminación Tsuchime (efecto martillado de la hoja). Mango tipo occidental en caoba. Largo hoja: 240 mm
Cuchillo Usuba para el corte de verduras, tradición y diseño japonés con la ventaja de ser inoxidables. Mango: madera de magnolia, virola: cuerno de búfalo de agua. Disponible en largo de hoja de 165 mm.
Cuchillo japonés Bunka en acero SG-2. El acero inoxidable SG-2 es uno de los aceros modernos japoneses conocidos como "aceros en polvo", tiene unas excelentes cualidades de corte y retención del filo. El acabado de la hoja es mate y con una línea muy pronunciada entre las capas exteriores y el acero de corte SG-2. Largo hoja: 165 mm
Cuchillo Zuiun Bunka, forjado en acero de Damasco 63 capas y corte en acero en polvo SG-2 (R2). Este modelo es de diseño como el Santoku pero acabado en punta como el Bunka. Cuchillo multiusos para carnes, vegetales y verduras, pescado, etc.. Largo de hoja: 180 mm
Cuchillo Zuiun chef, forjado en acero de Damasco 63 capas y corte en acero en polvo SG-2 (R2). Cuchillo chef o cocinero tipo Kiritsuke por su acabado en punta. Largo de hoja: 210 mm
Cuchillo Yanagiba (Sashimi) para filetear el pescado, especialmente sashimi. Cuchillo de gran belleza fabricado en 45 capas tipo Damasco en el que destaca el efecto martillado en la totalidad de la hoja del cuchillo. Atención: mango en madera de magnolia (ver foto). Largo hoja: 240 mm.
Juego dos cuchillos japoneses, Incluye el cuchillo Sashimi (hoja 240 mm) y el cuchillo Santoku (hoja: 180 mm). Hoja en acero de Damasco 33 capas y corte en acero VG10, terminación Tsuchime (efecto martillado de la hoja). Mango tipo occidental en caoba.
Fascinante cuchillo Yanagiba (Sashimi) para filetear pescado, preparar sushi y sashimi. Fabricado con la colaboración de tres maestros japoneses. Se han seleccionado los mejores materiales para la fabricación. Mango: madera "Ironwood". Disponible en largo de hoja de 240 mm / 270 mm / 300 mm
Juego de cuchillos japoneses, el juego incluye el cuchillo para Chef (Gyuto) y el cuchillo Petty. El cuchillo Gyuto tiene un largo de hoja de 210 mm y el cuchillo Petty de 150 mm.
Cuchillo japonés artesanal Akagi Santoku, forjado a mano con acero azul (Aogami Super Steel) en el corte y con capas exteriores en acero inoxidable. Mango en madera de Zelknova y virola de cuerno de búfalo. Largo hoja: 165 mm.
El forjado artesanal de la hoja y la fabricación del mango también artesanal hace que cada cuchillo sea único.