Seki
Historia Kanetsugu:
Fabricados en Seki (Japón), la firma de cuchillos Kanetsugu cuenta con más de 100 años de historia en la fabricación de cuchillos. La historia de esta pequeña empresa artesana viene de mucho tiempo antes, su antepasado fue un famoso forjador de espadas en el periodo de 1332 a 1392.
La empresa en si misma se fundó en 1819, siendo el Sr. Kawamura su presidente y uno de los más reputados artesanos en Seki, que es junto a Sakai uno de los centros más importantes de la cuchillería Japonesa.
Desde cuchillos japoneses Hocho seguimos pensando que las pequeñas empresas de cuchillería japonesa son las que mejor representan el arte de fabricar cuchillos y si cuentan con una antigüedad de más de 100 años, es sin duda por qué su calidad les avala
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Cuchillo Zuiun Bunka 180 mm
246,32 €Cuchillo Zuiun Bunka, forjado en acero de Damasco 63 capas y corte en acero en polvo SG-2 (R2). Este modelo es de diseño como el Santoku pero acabado en punta como el Bunka. Cuchillo multiusos para carnes, vegetales y verduras, pescado, etc.. Largo de hoja: 180 mm
Disponible como accesorio SAYA DE MADERA (VER SAYA ) para guardar y proteger el cuchillo y preservar el filo.
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Cuchillo Zuiun chef / Kiritsuke 210 mm
276,60 €Cuchillo Zuiun chef, forjado en acero de Damasco 63 capas y corte en acero en polvo SG-2 (R2). Cuchillo chef o cocinero tipo Kiritsuke por su acabado en punta. Largo de hoja: 210 mm
Disponible saya de madera para guardar y proteger el cuchillo y preservar el filo.
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Cuchillo Saiun Santoku 170 mm
148,66 €Cuchillo Saiun Santoku, este modelo de cuchillo es un multiusos, el Santoku es utilizado para carne, pescado, verudras, etc... Cuchillo con hoja en acero de Damasco 33 capas y corte en acero VG 10. Largo de hoja: 170 mm
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Cuchillo Saiun chef 200 mm
149,37 €Cuchillo japonés Saiun chef, este modelo de esencial para la cocina, el cuchillo que todos los cocineros disponen para trabajar. Cuchillo con hoja en acero de Damasco 33 capas y corte en acero VG 10. Largo de hoja: 200 mm
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Cuchillo Saiun chef 230 mm
172,04 €Cuchillo japonés Saiun chef, este modelo de esencial para la cocina, el cuchillo que todos los cocineros disponen para trabajar. Cuchillo con hoja en acero de Damasco 33 capas y corte en acero VG 10. Largo de hoja: 230 mm
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Cuchillo Kanetsugu Santoku 170 mm
125,67 €Cuchillo Kanetsugu Santoku, los usos del cuchillo Santoku son muy variados, puesto que es un cuchillo multiusos. Una hoja forjada en tres capas con corte en acero VG2 y un patrón martillado (Tsuchime) en la superficie que mejora el deslizamiento al cortar
Largo de hoja: 170 mm
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Cuchillo Kanetsugu chef 200 mm
136,30 €Cuchillo Kanetsugu cocinero, este modelo de cuchillo es el más utilizado tanto en las cocinas profesionales como para uso doméstico. Una hoja forjada en tres capas con corte en acero VG2 y un patrón martillado (Tsuchime) en la superficie que mejora el deslizamiento al cortar.
Largo de hoja: 200 mm
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Cuchillo Kanetsugu utilitario 150 mm
74,57 €Cuchillo Kanetsugu utilitario, cuchillo multiusos complementario a cuchillos de tamaño superior como pueden ser el cuchillo cocinero o cuchillo Santoku. Una hoja forjada en tres capas con corte en acero VG2 y un patrón martillado (Tsuchime) en la superficie que mejora el deslizamiento al cortar. Largo de hoja: 150 mm
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Cuchillo Kanetsugu pan 210 mm
126,85 €Cuchillo japonés para pan de Kanetsugu, con este cuchillo aprovecharemos la calidad japonesa para cortar el pan, no debemos renunciar a cortes precisos en nuestra cocina más occidental. Una hoja forjada en tres capas con corte en acero VG2 y un patrón martillado (Tsuchime) en la superficie que mejora el deslizamiento al cortar.
Largo de hoja: 210 mm
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Juego cuchillos japoneses Kanetsugu, cocinero, pan y utilitario
241,71 € -20% 302,14 €Juego de cuchillos japoneses Kanetsugu, el juego incluye el cuchillo cocinero de hoja 200 mm, el cuchillo de pan de hoja 210 mm y el cuchillo utilitario de largo hoja 150 mm . Hoja fabricada en 3 capas con corte en acero inoxidable VG 2 y acabado martillado.
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Cuchillo Issin chef 210 mm
45,63 €Cuchillo japonés chef o cocinero Issin. El cuchillo más utilizado en la cocina, para cortar, picar, rebanar todo tipo de alimentos; carnes, pescados, vegetales y verduras.
Largo de hoja: 210 mm
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Cuchillo Issin Santoku 170 mm
36,02 €Cuchillo japonés Santoku Issin, este modelo de cuchillo es un multiusos y se utiliza para carnes, verduras y vegetales. Traducido Santoku como "las 3 virtudes" o los "tres usos".
Largo de hoja: 170 mm
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Cuchillo Issin utilitario 150 mm
27,62 €Cuchillo utilitario Issin, en Japón es conocido como cuchillo petty. Es un cuchillo de tamaño intermedio complementario a los cuchillos de cocinero o Santoku. También se le ha llamado cuchillo fileteador pequeño. Puede desarrollar diferentes cortes en la cocina, desde cortar a medida o pelar.
Largo de hoja: 150 mm
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Cuchillo Issin pelador 90 mm
24,02 €Cuchillo pelador Issin, cuchillo de tamaño pequeño para pelar y cortar frutas y verduras. También conocido como puntilla. Es utilizado también para trabajos más finos o delicados.
Largo de hoja: 90 mm
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Cuchillo Pro-S Santoku 170 mm
71,74 €Cuchillo Kanetsugu serie Pro-S fabricado totalmente en acero inoxidable. El cuchillo Santoku es un cuchillo multiusos, muy parecido al cuchillo cocinero. La línea Pro-S se caracteriza por su diseño ergonómico y la integración de la hoja y el mango totalmente en acero inoxidable.
Largo hoja: 170 mm
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Cuchillo Pro-S utilitario 150 mm
55,28 €Cuchillo Kanetsugu serie Pro-S fabricado totalmente en acero inoxidable. El cuchillo petty o utilitario es ideal como complemento de cuchillos mayores (cebollero o Santoku). La línea Pro-S se caracteriza por su diseño ergonómico y la integración de la hoja y el mango totalmente en acero inoxidable.
Largo hoja: 150 mm
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Cuchillo Pro-S cocinero 210 mm
76,63 €Cuchillo Kanetsugu serie Pro-S fabricado totalmente en acero inoxidable. El cuchillo cocinero o chef es el cuchillo más utilizado en la cocina. La línea Pro-S se caracteriza por su diseño ergonómico y la integración de la hoja y el mango totalmente en acero inoxidable.
Largo hoja: 210 mm
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Saya para cuchillo Zuiun chef / Kiritsuke 210 mm
34,90 €Saya de madera para cuchillo Zuiun chef / Kiritsuke 210 mm lacada en negro. Dispone de pasador de sujeción y cierre para evitar que el cuchillo pueda salir. Las sayas de madera son el sistema ideal para proteger la hoja del cuchillo y preservar el filo de posibles golpes
Precio de la saya, cuchillo no incluido.
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Saya para cuchillo Zuiun Bunka 180 mm
34,90 €Saya de madera para cuchillo Zuiun Bunka 180 mm lacada en negro. Dispone de pasador de sujeción y cierre para evitar que el cuchillo pueda salir. Las sayas de madera son el sistema ideal para proteger la hoja del cuchillo y preservar el filo de posibles golpes
Precio de la saya, cuchillo no incluido.
