Cuchillo Damasco Santoku 180 mm - RWO

Cuchillo Santoku Damasco 80 mm

Este cuchillo artesanal Santoku con hoja Damascada hará las delicias de cualquier aficionado o cocinero profesional que busque las características de corte de los cuchillos japoneses con una ligereza absoluta del cuchillo. Se caracteriza por un patrón de Damasco altamente visible y por ser extremadamente ligero.  La hoja es muy delgada lo que mejora el índice de penetración al cortar. Cómodo en la mano ofrece un total control y maniobrabilidad durante el corte.

Acero de la hoja:

Para el forjado de la hoja se ha utilizado una construcción tipo Damasco y el acero de corte AUS 10.  Resalta especialmente las olas del Damasco en la hoja proporcionando una belleza visual impactante del cuchillo.  Las capas exteriores son más blandas que el acero de corte facilitando de esta manera el afilado y protegiendo de oxidación y rayaduras el acero AUS 10.   El acero AUS-10 es acero inoxidable de alta calidad fabricado por Aichi Steel, sus características principales son su alto contenido de carbono (lo que hace que sea fácil de afilar) y su endurecimiento, que puede llegar a 59-60 HRC, ofreciendo una excelente retención del filo y capacidad de corte.

Mango del cuchillo:

Para el mango se ha seleccionado madera de palisandro con una virola en pakka marrón claro.  La madera de palisandro destaca en la fabricación de mangos para cuchillos debido a su dureza y resistencia a la humedad. El mango es octogonal para un cómodo agarre y sujeción.

Cuchillo Santoku:

El cuchillo Santoku es un cuchillo multiusos que sirve para carnes, pescados, verduras y vegetales.  Es más alto que el cuchillo Gyuto o cebollero y su punta presenta una inclinación ligeramente diferente. El filo también es más plano lo que lo hace especialmente útil cuando se corta en movimiento vertical sobre una tabla de corte.

Características principales: 

- Largo hoja: 180 mm

- Largo total: 320 mm

- Grosor aprox.:  1.5 mm

- Peso:  106 gr

- Acero corte: acero inoxidable AUS 10

- Estructura hoja:  acero de Damasco con hoja pulida 

- Dureza:  59-60 HRC 

- Hoja 50/50 para diestros y zurdos

- Mango: octogonal en madera de ébano con anillo blanco marmoleado

- Cuchillo apto para diestros y zurdos

Cuidados y mantenimiento: 

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.  No utilizar esponjas metálicas o materiales agresivos.

- No dejar el cuchillo sumergido en agua.

- Después de lavar secar con un paño.

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos, quesos o alimentos especialmente duros. 

- Cortar sobre una tabla de corte, NO cortar sobre mármol, vidrio o acero. 

- Recomendamos utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo.  La utilización de una piedra de afilar de calidad mejorará el rendimiento del cuchillo y permitirá disponer de un cuchillo para prácticamente toda la vida.