Cuchillo Hocho Yanagiba Damasco 240 mm

Cuchillo Yanagiba (Sashimi) para el fileteado de pescado y cortar al tamaño deseado. Normalmente corta en el movimiento de vuelta y su hoja es en forma de sauce o de Katana (espada japonesa). 

Cuchillo Yaganiba de gran belleza fabricado en 45 capas tipo Damasco en el que destaca el efecto amartillado en la totalidad de la hoja del cuchillo.

El núcleo de la hoja está fabricado en acero japonés de la máxima calidad asegurado un excelente filo con una dureza aproximada de 60 HRC en la escala Rockwell. 

Mango fabricado en madera de nogal con virola en madera de pakka. 

Un cuchillo con las características de los cuchillos japoneses con la ventaja de una hoja inoxidable. Cuchillo de doble bisel apto tanto para diestros como para zurdos. 

Características principales:

Largo hoja: 240 mm

Largo total: 370 mm

Grosor hoja (aprox.): 2 mm

Construcción hoja: acero inoxidable de Damasco 45 capas y acabado martillado de la hoja (Tsuchime)

Acero corte:  acero inoxidable AUS10

Dureza: 60 HRC

Peso (aprox.):  130 gr

Mango: mango octogonal en madera de magnolia y virola en cuerno de búfalo de agua.

Filo en ambas caras:  cuchillo apto para diestros y zurdos