Cuchillos Bunka / Kiritsuke / Kengata

El cuchillo Bunka aunque no es tan conocido como su homólogo el Santoku ofrece una gran variedad de usos al igual que este. Los dos modelos comparten características y usos con lo que en la mayoría de trabajos y cortes podremos utilizar cualquiera de los dos modelos.

El cuchillo Bunka se caracteriza por ser un cuchillo multiusos apto para carne, pescado y vegetales con hojas que van desde los 160 a 180 mm aproximadamente (aunque cada fabricante puede hacer su selección) y por disponer de un acabado de la hoja en punta.  Esta terminación en punta de la hoja permite en algunas tareas realizar cortes más precisos que sus compañeros de trabajo. 

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  • Cuchillo Zuiun Bunka 180 mm
    • ¡En oferta!
    • -15%

    Cuchillo Zuiun Bunka 180 mm

    209,37 € -15% 246,32 €

    Cuchillo Zuiun Bunka, forjado en acero de Damasco 63 capas y corte en acero en polvo SG-2 (R2). Este modelo es de diseño como el Santoku pero acabado en punta como el Bunka. Cuchillo multiusos para carnes, vegetales y verduras, pescado, etc.. Largo de hoja: 180 mm

    Disponible como accesorio SAYA DE MADERA (VER SAYA ) para guardar y proteger el cuchillo y preservar el filo. 

  • Cuchillo Zuiun chef / Kiritsuke 210 mm

    263,60 €

    Cuchillo Zuiun chef, forjado en acero de Damasco 63 capas y corte en acero en polvo SG-2 (R2). Cuchillo chef o cocinero tipo Kiritsuke por su acabado en punta. Largo de hoja: 210 mm

    Disponible saya de madera para guardar y proteger el cuchillo y preservar el filo. 

  • Cuchillo Yu Kurosaki Shizuku Bunka 165 mm
    • ¡En oferta!
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    Cuchillo Yu Kurosaki Shizuku Bunka 165 mm

    249,28 € -10% 276,98 €

    Cuchillo japonés Yu Kurosaki Shizuku Bunka 165 mm, forjado a mano tipo San Mai con acero de corte SG-2 (R2).  Shizuku significa "Gota de agua" y es un patrón martillado muy característico de Yu Kurosaki, aporta una belleza intemporal a la hoja y un mejor deslizamiento al cortar. Largo hoja: 165 mm

  • Cuchillo Sukenari Kiritsuke / Gyuto 240 mm

    585,38 €

    Cuchillo Sukenari Kiritsuke / Gyuto con hoja damascada y corte con acero en polvo SG-2 (R2).   El acero SG-2 ha permitido endurecer la hoja hasta 63-64 HRC para obtener una excelente retención del filo. Mango octogonal en madera de bocote y virola en cuerno de búfalo. Largo de hoja: 240 mm

  • Cuchillo ZDP-189 Bunka Black 200 mm

    306,00 €

    Cuchillo japonés Bunka Black en acero ZDP-189. Con el cuchillo Bunka podemos realizar las principales tareas de la cocina; picar, cortar, rebanar, etc...  Forjado con acero ZDP-189 permite disponer de una alta dureza HRC y una alta resistencia a la oxidación. La hoja además cuenta con un acabado Kurouchi y martillado tipo Tsuchime.   Mango octogonal en madera de palisandro. Largo de hoja: 200 mm.

  • Ittetsu Bunka knife 210 mm
    • ¡En oferta!
    • -15%

    Cuchillo Bunka acero al carbono 210 mm

    131,72 € -15% 154,97 €

    Cuchillo japonés Bunka en acero al carbono, cuchillo forjado a mano por el maestro Tadayoshi Kajiwara con aceros tradicionales japoneses con alto contenido en carbono. La hoja no es inoxidable. Recomendado para los usuarios que valoran la retención del filo y facilidad de afilado del acero Shirogami.   Largo hoja: 210 mm

  • Cuchillo Kashi Damasco Kengata 190 mm

    172,59 €

    Cuchillo japonés Kashi Damasco Kengata,  cuchillo multiusos acabado en punta para cortes de precisión. Hoja en acero de Damasco 33 capas y corte en VG 10.  La hoja está martillada tipo Tsuchime para un mejor deslizamiento, mango en madera de roble lacado con Urushi (laca tradicional japonesa). Largo de hoja: 190 mm

  • Cuchillo Kashi Damasco Kengata 160 mm

    159,53 €

    Cuchillo japonés Kashi Damasco chef,  cuchillo multiusos en acero de Damasco 33 capas y corte en VG 10.  La hoja está martillada tipo Tsuchime para un mejor deslizamiento, mango en madera de roble lacado con Urushi (laca tradicional japonesa). Largo de hoja: 160 mm

  • Cuchillo Tsubame Kengata 190 mm

    132,89 €

    Cuchillo Kengata de la serie Tamahagane Tsubame, el Kengata es un modelo de cuchillo japonés muy parecido al cuchillo cocinero pero acabado en punta, es precisamente este acabado en punta que permite utilizarlo para cortes de precisión con la punta.  Largo hoja: 190 mm

  • Cuchillo Tamahagane Kyoto Kengata 190 mm

    230,41 €

    Cuchillo Tamahagane Kyoto Damasco Kengata, cuchillo japonés fabricado en acero de Damasco 63 capas. El cuchillo Kengata es un cuchillo multiusos para carne, pescado y verduras, gracias a su hoja en punta es muy adecuado para realizar cortes complejos con la punta. Largo de hoja: 190 mm

  • Cuchillo Kengata - Gyuto

    199,40 €

    Cuchillo japonés artesano Kengata 190 mm, cuchillo multiusos forjado por maestros artesanos japoneses. Cuchillo premium para profesionales y aficionados que buscan un plus en sus cuchillos. Hoja martillada (Tsuchime) y acabado Kurouchi para una mayor protección. Dureza aprox. 65 HRC.

  • Cuchillo Makoto Kurosaki Bunka 180 mm

    195,30 €

    Cuchillo japonés Makoto Kurosaki Bunka 180 mm, forjado a mano por el hermano mayor de Yu Kurosaki, la hoja tiene una estructura Zanmai con acero SG-2 para el corte. La hoja es inoxidable y con una alta dureza para la retención del filo. Largo hoja: 180 mm

  • Cuchillo Kiritsuke Damasco al carbono 240 mm

    204,63 €

    Cuchillo japonés Kiritsuke forjado a mano por el maestro Tsutomu Kajiwara. Hoja en acero de Damasco al carbono 33 capas y corte en Aogami #2, acabado Kurouchi. La hoja no es inoxidable.  La belleza del Damasco con la calidad de filo de los aceros tradicionales japoneses. Largo hoja: 240 mm

  • Cuchillo Kiritsuke Damasco al carbono 210 mm

    184,77 €

    Cuchillo japonés Kiritsuke forjado a mano por el maestro Tsutomu Kajiwara. Hoja en acero de Damasco al carbono 33 capas y corte en Aogami #2, acabado Kurouchi. La hoja no es inoxidable.  La belleza del Damasco con la calidad de filo de los aceros tradicionales japoneses. Largo hoja: 210 mm

  • Cuchillo Yu Kurosaki Bunka 165 mm

    258,61 €

    Cuchillo japonés Yu Kurosaki Bunka 165 mm mm, forjado a mano en acero de Damasco 33 capas y corte en VG 10. La hoja del cuchillo tiene la belleza de las olas del Damasco y una textura de acabado tipo FUJIN, un martillado muy característico de Yu Kurosaki.  Largo hoja: 165 mm

  • Cuchillo Bunka acero al carbono 180 mm

    134,10 €

    Cuchillo japonés Bunka en acero al carbono, cuchillo forjado a mano por el maestro Tadayoshi Kajiwara con aceros tradicionales japoneses con alto contenido en carbono. La hoja no es inoxidable. Recomendado para los usuarios que valoran la retención del filo y facilidad de afilado del acero Shirogami.   Largo hoja: 180 mm

  • Cuchillo Bunka SG2 - 165 mm

    204,80 €

    Cuchillo japonés Bunka en acero SG-2. El acero inoxidable SG-2 es uno de los aceros modernos japoneses conocidos como "aceros en polvo", tiene unas excelentes cualidades de corte y retención del filo.  El acabado de la hoja es mate y con una línea muy pronunciada entre las capas exteriores y el acero de corte SG-2.  Largo hoja: 165 mm 

  • Cuchillo Hocho Bunka 170 mm

    175,20 €

    Cuchillo Hocho bunka RV, forjado a mano mediante un sistema laborioso que aporta calidad y belleza al cuchillo. Hoja damascada inoxidable en 31 capas y corte VG10. Largo hoja: 170 mm

  • Cuchillo japonés Bunka

    211,27 €

    Cuchillo japonés Bunka, cuchillo multiusos parecido al Santoku o cebollero. Cuchillo forjado a mano en acero SG 2, acero extremadamente duro y muy apreciado por la retención del filo.  Afilados por uno de los más reconocidos maestros afiladores, la hoja está recubierta con acero inoxidable para una mejor protección y evitar que los alimentos se peguen. Largo hoja: 180 mm

  • Cuchillo Hocho Bunka VG

    175,88 €

    Cuchillo Hocho Bunka artesanal forjado a mano por un maestro artesano japonés en acero Damasco 17 capas y corte VG10. El cuchillo Bunka tiene los mismos usos que el cuchillo Santoku, es un cuchillo multiusos, en determinados cortes el acabado en punta puede permitir cortes más precisos. Largo hoja: 170 mm