Selección de cuchillos japoneses en acero al carbono, forjados por distintos artesanos japoneses, su característica principal es el acero utilizado en el forjado de la hoja, ya que se trata de aceros no inoxidables. Distintos modelos con distintos aceros japoneses; Shirogami (acero blanco) y Aogami (acero azul).
Cabe diferenciar entre estos cuchillos los que son totalmente en aceros NO inoxidables y los modelos donde el corte es en acero NO inoxidable pero está flanqueado por acero inoxidable a cada lado de la hoja.
Cuchillo japonés en acero al carbono, cuchillo forjado con aceros tradicionales japoneses con alto contenido en carbono. La hoja no es inoxidable. Recomendado para los usuarios que valoran la retención del filo y facilidad de afilado del acero Shirogami. Largo hoja: 210 mm
Cuchillo japonés Santoku en acero al carbono, cuchillo forjado con aceros tradicionales japoneses con alto contenido en carbono. La hoja no es inoxidable. Recomendado para los usuarios que valoran la retención del filo y facilidad de afilado del acero Shirogami. Largo hoja: 180 mm
Cuchillo japonés Bunka en acero al carbono, cuchillo forjado a mano por el maestro Tadayoshi Kajiwara con aceros tradicionales japoneses con alto contenido en carbono. La hoja no es inoxidable. Recomendado para los usuarios que valoran la retención del filo y facilidad de afilado del acero Shirogami. Largo hoja: 210 mm
Cuchillo japonés Bunka en acero al carbono, cuchillo forjado a mano por el maestro Tadayoshi Kajiwara con aceros tradicionales japoneses con alto contenido en carbono. La hoja no es inoxidable. Recomendado para los usuarios que valoran la retención del filo y facilidad de afilado del acero Shirogami. Largo hoja: 180 mm
Cuchillo japonés Santoku forjado a mano por el maestro Tsutomu Kajiwara. Hoja en acero de Damasco al carbono 33 capas y corte en Aogami #2, acabado Kurouchi. La hoja no es inoxidable. La belleza del Damasco con la calidad de filo de los aceros tradicionales japoneses. El Santoku es el cuchillo de los 3 usos; carnes, pescado, vegeteales. Largo hoja: 180 mm
Cuchillo japonés Kiritsuke forjado a mano por el maestro Tsutomu Kajiwara. Hoja en acero de Damasco al carbono 33 capas y corte en Aogami #2, acabado Kurouchi. La hoja no es inoxidable. La belleza del Damasco con la calidad de filo de los aceros tradicionales japoneses. Largo hoja: 210 mm
Cuchillo japonés Kiritsuke forjado a mano por el maestro Tsutomu Kajiwara. Hoja en acero de Damasco al carbono 33 capas y corte en Aogami #2, acabado Kurouchi. La hoja no es inoxidable. La belleza del Damasco con la calidad de filo de los aceros tradicionales japoneses. Largo hoja: 240 mm