Cuchillos Exclusive
Estos cuchillos japoneses son forjados por el maestro Itsuo Doi (hijo del mítico Keijiro Doi) y se podrían calificar prácticamente como una obra de arte.
Forjados completamente a mano siguiente técnicas tradicionales, son un fantástico ejemplo de la mejor cuchillería japonesa tradicional. Se han forjado eligiendo materiales tradicionales y de alta calidad para obtener unos cuchillos profesionales que satisfarán al cocinero o "sushiman" más exigente.
El acero de la hoja con un alto contenido en carbono proporcionará unas hojas extremadamente afiladas y fáciles de afilar y el mango en madera de ébano y la virola en cuerno de búfalo otorgan un plus de elegancia y calidad al cuchillo.
El alto contenido en carbono del acero utilizado y tratándose de un acero tradicional japonés, la hoja de los cuchillos no son inoxidables. Únicamente hay que prestar un poco más de atención en su mantenimiento para poder disfrutar de una auténtica joya en la cocina.
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Cuchillo Yamatsuka Kengata - Yanagi artesanal 270 mm
515,00 €Cuchillo Kengata - Yanagi artesanal para sushi, forjado a mano por el maestro japonés Yamatsuka San, para cortar y filetear. Acero inoxidable Silver-3 (Ginsan) y mango en madera de ébano.
Largo hoja: 270 mm
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Cuchillo Yamatsuka Yanagiba artesanal 270 mm
465,00 €Cuchillo Yanagiba artesanal para sushi, forjado a mano por el maestro japonés Yamatsuka San, se utiliza para cortar y filetear. Acero inoxidable Silver-3 (también conocido como Ginsan) y mango en madera de ébano.
Largo hoja: 270 mm
Hoja de 1 bisel para diestros
Acero: acero inoxidable Silver-3 (GINSAN)
Dureza: +/- 60 HRC
Mango en madera de ébano con virola en cuerno de búfalo.
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Cuchillo Itsuo Doi Kiritsuke Gyuto 195 mm
596,72 € -20% 745,90 €Cuchillo japonés Kiritsuke-Gyuto, forjado Itsuo Doi (hijo del mítico Keijiro Doi). Este tipo de cuchillo es la mezcla de dos cuchillos y es un cuchillo multiusos parecido al cuchillo de chef pero con el acabado en punta. Largo hoja: 195 mm
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Cuchillo Bunka SG2 - 165 mm
204,80 €Cuchillo japonés Bunka en acero SG-2. El acero inoxidable SG-2 es uno de los aceros modernos japoneses conocidos como "aceros en polvo", tiene unas excelentes cualidades de corte y retención del filo. El acabado de la hoja es mate y con una línea muy pronunciada entre las capas exteriores y el acero de corte SG-2. Largo hoja: 165 mm
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Cuchillo Exclusive Yanagiba
436,82 €Cuchillo Yaganiba para filetear pescado. Forjados a mano por el Maestro Keijiro Doi es un magnífico ejemplo de los cuchillos fabricados en Sakai. Mango: madera de ébano y virola en cuerno de búfalo de agua. Largo de hoja 270 mm.
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Cuchillo Exclusive Deba
387,96 €Cuchillo Deba forjado a mano por el Maestro Keijiro Doi es un magnífico ejemplo de los cuchillos fabricados en Sakai. Mango: madera de ébano y virola en cuerno de búfalo de agua. Largo hoja: 150 mm
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Cuchillo Exclusive Kamagata-Usuba
387,96 €Cuchillo Kamagata-Usuba para cortar verduras (usos parecidos al Usuba), su acabado en punta le permite también realizar tareas delicadas. Forjado a mano por el Maestro Keijiro Doi es un magnífico ejemplo de los cuchillos fabricados en Sakai. Mango: madera de ébano y virola en cuerno de búfalo de agua. Largo hoja: 180 mm
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Soporte tradicional en madera
64,81 €Soporte tradicional en madera para 3 cuchillos japoneses. Soporte muy práctico ya que los cuchillos son de fácil acceso, además en todo momento se puede ver la totalidad del cuchillo incluida la hoja. Medidas aprox.: 240x175x240 mm, se suministra desmontado (fácil montaje).
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Cuchillo Sakimaru Takohiki 270 mm
567,69 €Cuchillo Sakimaru Takobiki, forjado a mano por el maestro japonés Yamatsuka San es una variedad del cuchillo Yanagiba y se utiliza para cortar y filetear. Su hoja delgada permite realizar cortes más finos y fáciles que el Yanagiba. La punta redondeada le da mayor versatilidad en puntos difíciles. Acero inoxidable Silver-3 y mango en madera de ébano.
Largo hoja: 270 mm
