Cuchillo Takayuki Nashiji Kengata 190 mm

Cuchillo japonés Takayuki Nashiji VG 10 Kengata 190 mm:

El cuchillo Kengata es un cuchillo muy parecido al cuchillo Gyuto (cebollero o cocinero) pero su terminación es con una punta más pronunciada y que se eleva menos en la parte del corte.  Es también un cuchillo multiusos para carnes, pescados y vegetales y cuya punta se utiliza para realizar cortes de mayor precisión. 

La hoja está fabricada tipo San Mai (3 capas) en acero inoxidable y con corte en acero VG 10 con una dureza aproximada de 60 - 61 HRC.  El acero VG 10 es uno de los aceros más populares al combinar 3 de las características más importantes; dureza, retención del filo y resistencia a la oxidación.  Al mismo tiempo es un acero bastante fácil de afilar. 

La hoja presenta una terminación Nashiji que se puede traducir como "patrón de piel de pera", proporciona un acabado un poco rústico pero llamativo.  

El mango está fabricado completamente en madera de ébano.  Es una madera de alto valor que se caracteriza por tener un color oscuro, casi negro. Otra característica es su alta densidad que hace que sea altamente resistente a la humedad y a los hongos.  

Características principales:

- Largo hoja:  190 mm

- Largo total:  350 mm

- Grosor hoja aprox.: 1,9 mm

- Peso aprox.:  175 gr

- Acero: hoja en acero inoxidable tipo San Mai (3 capas) 

- Núcleo / acero corte: acero VG 10

- Dureza: 60-61 HRC

- Mango: mango en madera de ébano.

Cuidados y mantenimiento:

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.

- Después de lavar secar con un paño.

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos.

- Recomendamos utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo. La utilización de piedras de calidad japonesas nos permitirá disponer de un cuchillo para toda la vida y aprovechar al máximo sus capacidades de corte.