Cuchillo Rakumo Bunka Damasco 33 capas 170 mm

Cuchillo japonés Rakumo Bunka 170 mm

El cuchillo Bunka es un cuchillo multiusos para carnes, pescados y vegetales muy parecido al cuchillo Santoku, son prácticamente iguales incluso en las longitudes en que suelen estar disponibles.  La diferencia más importante y visible es su acabado en punta que ayuda a efectuar cortes con precisión utilizado la punta del cuchillo.

El núcleo de la hoja está fabricado en acero inoxidable VG 10, se trata de un acero de alta calidad utilizado en la cuchillería japonesa. Tiene unas excelentes propiedades de resistencia a la oxidación y de durabilidad. Al acero de corte se le han unido a cada lado 16 capas de acero inoxidable de damasco al níquel para hacer una hoja damascada con un total de 33 capas.  El cuchillo se somete a un proceso de acabado con corrosión ácida, lo que resalta un brillo plateado natural y realza la belleza de la hoja de Damasco. Posteriormente se pule la hoja del cuchillo para lograr un acabado tipo similar al de un espejo. 

El acero inoxidable VG 10 es un acero relativamente duro, lo que le permite mantener el filo durante bastante tiempo y permite su utilización diaria tanto en cocinas profesionales como para aficionados.  Este núcleo central de corte está endurecido de forma estable según la escala Rockwell a 60±1 HRC. 

Mango octogonal en madera de Keyaki con virola en caoba.  

Características principales:

Largo hoja: 170 mm

Largo total: 315 mm

Grosor hoja (aprox.): 1,9 mm

Construcción hoja: hoja en acero de níquel Damasco con 33 capas

Acero corte:  acero inoxidable VG 10

Dureza:  60±1HRC 

Peso (aprox.):   130 gr

Mango: mango octogonal en madera de Keyaki y virola en caoba. 

Filo en ambos lados apto para diestros y zurdos

Cuidados y mantenimiento:

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.

- Lavar suavemente sin detergentes agresivos, ni cepillos o esponjar metálicas. 

- Después de lavar secar con un paño. 

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos.

- Recomendamos utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo.  La utilización de piedras de calidad japonesas nos permitirá disponer de un cuchillo para toda la vida y aprovechar al máximo sus capacidades de corte.