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Cuchillo Yu Kurosaki Shizuku Bunka 165 mm

Cuchillo Yu Kurosaki Shizuku Bunka 165 mm

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Cuchillo japonés Yu Kurosaki Shizuku Bunka 165 mm, forjado a mano tipo San Mai con acero de corte SG-2 (R2).  Shizuku significa "Gota de agua" y es un patrón martillado muy característico de Yu Kurosaki, aporta una belleza intemporal a la hoja y un mejor deslizamiento al cortar. Largo hoja: 165 mm

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Cuchillo Yu Kurosaki Shizuku Bunka 165 mm

El nombre de este cuchillo incorpora la palabra Shizuku, que significa en japonés "Gota de agua" y hace referencia al martillado de la hoja muy característico de los cuchillos de Yu Kurosaki.  Este acabado martillado además de aportar belleza a la hoja también tiene su funcionalidad, ya que ayuda a que los alimentos se peguen menos al cortar.

La estructura de la hoja es tipo San Mai, con el corte en acero SG-2 (R2).  

El acero en polvo SG-2 es un acero que permite obtener una dureza muy alta para poder ofrecer un corte duradero y nítido. 

El mango octogonal es en madera de roble con virola en wenge y anillo de turquesa (efecto mármol).

Características principales:

Largo hoja: 165 mm

Largo total: 320 mm

Grosor hoja (aprox.): 2 mm

Construcción hoja: tipo San Mai en acero inoxidable y acabado martillado Shizuku

Acero corte:  acero inoxidable SG-2 (R2)

Dureza: 62 - 63 HRC

Peso (aprox.):  138 gr

Mango: mango octogonal en madera de roble, virola en wenge y anillo de turquesa (efecto mármol).

Filo en ambas caras:  cuchillo apto para diestros y zurdos

Yu Kurosaki

Yu Kurosaki es uno de los artesanos que ha conseguido más reputación desde que empezó como aprendiz en el año 2002 con tan solo 17 años, aprendiendo el oficio con el maestro Hiroshi Kato. Aunque es todavía joven comparado con otros artesanos, sus cuchillos ya son reconocidos por su calidad por numerosos cocineros de todo el mundo. 

Fue a partir del año 2009 cuando empezó a exhibir sus cuchillos en ferias y exposiciones en Japón, consiguiendo ser portada de diferentes revistas especializadas en el mundo de los cuchillos.  

Actualmente es uno de los artesanos que va introduciendo nuevos diseños y acabados en sus cuchillos, principalmente con aceros inoxidables facilitando de este modo el mantenimiento de los cuchillos por parte de los cocineros y aficionados a los cuchillos japoneses. 

Cuidados y mantenimiento:

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.

- Después de lavar secar con un paño. 

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos.

- Utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo. 

878Bunka
Yu's bunka
rating 10
Knife is beautiful and extremely light.

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