Cuchillo Hocho Bunka 170 mm

Cuchillo japonés Bunka Aogami Super - Kurouchi 170 mm

El cuchillo Bunka es un cuchillo multiusos para cortar carnes, pescados y vegetales, por el perfil de su hoja es similar al Santoku, pero su hoja acabada en punta le permite realizar cortes de precisión con suma facilidad.  La palabra Bunka se puede traducir como "cultura" y es una mezcla del cuchllo Gyuto y Nakiri.

El núcleo de la hoja está fabricado en acero al carbono Aogami Super (Blue Super Steel) y revestido a cada lado con capas de acero inoxidable, formando un forjado tipo San Mai.  El Aogami Super es un acero no inoxidable y está considerado como uno de los mejores aceros tradicionales japoneses ya que se puede endurecer hasta 63º HRC, lo que le permite disponer de una excelente retención del filo.  Al mismo tiempo su alta composición en carbono le permite ser afilado con facilidad.

También dispone de una mejor resistencia a la oxidación que el acero blanco (White Steel), aunque no es inoxidable, con lo que hay que prestar más atención al cuidado.

El Aogami Super está protegido con capas de acero inoxidable con una terminación Kurouchi que le da una apariencia especial y elegante. Además la parte superior de la hoja está martillada tipo Tsuchime para un mejor deslizamiento al cortar. 

El mango es en madera de palosanto con virola en madera blanca. 

Características principales:

Largo hoja: 170 mm

Largo total: 310 mm

Grosor hoja (aprox.): 2 mm

Construcción hoja: hoja tipo San Mai con capas exteriores en acero inoxidable y terminación Kurouchi y acabado martillado (Tsuchime)

Acero corte:  acero al carbono Aogami Super (Blue Super Steel) - NO inoxidable

Dureza:  63 HRC 

Peso (aprox.):   125 gr

Mango: mango en madera de palosanto con virola en madera blanca.

Filo en ambos lados apto para diestros y zurdos

Cuidados y mantenimiento:

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.

- Lavar suavemente sin detergentes agresivos, ni cepillos o esponjar metálicas. 

- Después de lavar secar con un paño. 

- Al ser un cuchillo con el corte en acero al carbono, si no lo va a utilizar durante tiempo, recomendamos proteger la hoja con un aceite de camelia o similar.

- El acero Aogami Super es oxidable, con lo que hay que prestar atención si se cortan alimentos ácidos como pueden ser limones, naranjas, etc...

- Con el tiempo la hoja puede formar una pátina.  Esta pátina ayuda a proteger la hoja del cuchillo y no debe confundirse con la oxidación. 

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos, pan, quesos duros, etc.

- No retuerza la hoja o realice movimientos bruscos, especialmente con la punta del cuchillo. 

- Recomendamos utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo.  La utilización de piedras de calidad japonesas nos permitirá disponer de un cuchillo para toda la vida y aprovechar al máximo sus capacidades de corte.