El juego incluye los cuchillos más utilizados en occidente e indispensables para cualquier cocinero profesional o amateur; cuchillo cocinero (cebollero), cuchillo utilitario (multiusos), puntilla (pelador).
Se suministran en cajas individuales.
Cuchillo cocinero: es el cuchillo más utilizado en la cocina, conocido también como cuchillo cebollero o cuchillo de chef. Se utiliza para cortar, picar, rebanar, etc.. y para carne, pescado y vegetales. Muy versátil es el modelo indispensable.
Largo de hoja: 210 mm
Puntilla: es otro cuchillo muy utilizado en la cocina por su pequeño tamaño, también se denomina cuchillo pelador. Su pequeño tamaño hace que sea muy manejable y es ideal para pelar frutas y verduras, para decoraciones, para limpiar, para cortar al aire, etc...
Largo de hoja: 90 mm
Serie Tamahagane Tsubame
Hoja Tamahagane Tsubame:
Hoja fabricada en 3 capas con núcleo (corte) en acero VG05, capas exteriores acero SUS410. El núcleo (VG05) tiene una dureza de 61 HRC, las capas exteriores otorgan una dureza extra a la hoja y protegen el corte contra posibles daños y contra la oxidación. Hojas inoxidables.
Tamahagane ha seleccionado el acero VG05 ya que puede ser endurecido tan duro como cualquiera de los otros aceros VG, al mismo tiempo que tiene una duración / retención del filo superior. Las capas exteriores en acero SUS410 facilitan el afilado.
Este sistema de fabricación por capas ofrece un cuchillo más afilado y con mayor duración del filo que las hojas de los cuchillos fabricadas de una sola pieza, ya que permite aprovechar mejor las propiedades de cada tipo de acero.
La ofrece un aspecto martillado, conocido en Japón como Tsuchime, proporcionando una belleza intemporal al cuchillo y al mismo tiempo ayuda en el deslizamiento de la hoja en el momento de cortar, mejorando el corte.
Mango Tamahagane Tsubame
Mango en Mikarta negra, ergonómico y de elegante diseño que se adapta perfectamente a la mano, proporcionando comodidad y firmeza en la sujeción.
Los cuchillos Tamahagane son equilibrados y con un buen balance, comodos en la mano, permiten trabajar confortablemente y con menos cansancio.
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