Juego cuchillos Hocho tradicionales

Juego completo de cuchillos japoneses Hocho tradicionales

El juego incluye los cuchillos japoneses más habituales en la cocina japonesa, el modelo Yanagiba, el modelo Deba y el Usuba.  Los cuchillos son de diseño tradicional japonés con mango en madera de magnolia, virola en cuerno de búfalo y hoja en acero inoxidable.

Cuchillos de 1 corte para diestros. 

El cuchillo Yanagiba es el cuchillo utilizado para sushi, sashimi y filetear pescado o carnes. También se utiliza para cortar a medida. 

El cuchillo Deba es utilizado para abrir pescado y para despiezar también aves, su hoja gruesa permite trabajos más rudos.

El cuchillo Usuba es el cuchillo que en Japón utilizan para cortar verduras y vegetales gracias a su hoja ancha, también para pelar cortar algunas verduras o vegetales en láminas muy finas. 

Estos cuchillos japoneses son forjado por el sistema Kasumi, consistente en la unión de 2 o más capas de acero, este sistema de fabricación tradicional de Japón permite utilizar 2 tipos de acero distinto y aprovechar mejor la calidad de cada tipo de acero. El acero del corte es un acero con unas excelentes propiedades de corte y afilado. A este acero se le pega durante el forjado un acero más duro y resistente que protege al acero del corte. 

Acero: acero inoxidable forjado mediante el sistema de capas, unión de distintos aceros

Mango: mango en madera de magnolia

Virola: cuerno de búfalo de agua

Cuchillo de un bisel para diestros.