Juego completo de cuchillos japoneses Hocho tradicionales
El juego incluye los cuchillos japoneses más habituales en la cocina japonesa, el modelo Yanagiba, el modelo Deba y el Usuba. Los cuchillos son de diseño tradicional japonés con mango en madera de magnolia, virola en cuerno de búfalo y hoja en acero inoxidable.
Cuchillos de 1 corte para diestros.
El cuchillo Yanagiba es el cuchillo utilizado para sushi, sashimi y filetear pescado o carnes. También se utiliza para cortar a medida.
El cuchillo Deba es utilizado para abrir pescado y para despiezar también aves, su hoja gruesa permite trabajos más rudos.
El cuchillo Usuba es el cuchillo que en Japón utilizan para cortar verduras y vegetales gracias a su hoja ancha, también para pelar cortar algunas verduras o vegetales en láminas muy finas.
Estos cuchillos japoneses son forjado por el sistema Kasumi, consistente en la unión de 2 o más capas de acero, este sistema de fabricación tradicional de Japón permite utilizar 2 tipos de acero distinto y aprovechar mejor la calidad de cada tipo de acero. El acero del corte es un acero con unas excelentes propiedades de corte y afilado. A este acero se le pega durante el forjado un acero más duro y resistente que protege al acero del corte.
Acero: acero inoxidable forjado mediante el sistema de capas, unión de distintos aceros
Mango: mango en madera de magnolia
Virola: cuerno de búfalo de agua
Cuchillo de un bisel para diestros.