Cuchillo Takayuki Nanairo para sushi Yanagiba 240 mm

Cuchillo Nanairo Yanagiba Rojo Carey 300 mm

Cuchillo Yanagiba ( 柳刃包丁 )  que traducido literalmente del japonés significa 'hoja de sauce'. El nombre se refiere a que la forma de su hoja es larga y delgada en forma de hoja,  permitiendo las técnicas japonesas de corte por tracción.  

La hoja del Yanagiba está especialmente pensada para cortar sushi, sashimi y filetear tanto carne como pescado. Gracias a esta forma podemos conseguir el corte en un único movimiento tal y como hacen en Japón, evitando el movimiento de ida y vuelta.  Con este sistema conseguiremos cortes más finos y precisos. 

Hoja fabricada en capas y con corte en acero inoxidable AUS-8A.  Este acero inoxidable de una dureza intermedia (58-59 HRC)  permite obtener un corte nítido y es de fácil mantenimiento.  El Yanagiba es un cuchillo de 1 filo para diestros.  

El mango fabricado en ABS otorga un peso adicional al cuchillo y de esta manera equilibrar un cuchillo con un largo de hoja de 300 mm.  Mango pintado individualmente por artesanos japoneses mediante un sistema tradicional, lo que hace que cada mango pueda tener un tono / patrón diferente, convirtiendo cada cuchillo en una pieza única. 

Características principales:

Largo hoja: 240 mm

Largo total: 380 mm

Grosor hoja (aprox.): 3 mm

Construcción hoja: construcción por capas

Acero corte:  acero inoxidable AUS-8A

Dureza: 58-59 HRC

Peso (aprox.):  150 gr

Mango: mango en ABS resistente a 90º C. Cada mango es pintado por artesanos japoneses individualmente y la tonalidad / color puede variar ligeramente. 

Filo en 1 lado para diestros

Cuidados y mantenimiento:

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.

- Después de lavar secar con un paño. 

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos.

- Recomendamos utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo.  La utilización de piedras de calidad japonesas permite alargar la vida útil del cuchillo y aprovechar al máximo sus capacidades de corte.