Cuchillo Kengata-Yanagi Damasco 45 capas 300 mm

Cuchillo Kengata-Yanagi Damasco 300 mm

El cuchillo Kengata-Yanagiba con hoja damascada en 45 capas es un cuchillo pensado para filetear pescados o carnes deshuesados, para preparar sushi o sashimi.  Su hoja larga permie realizar el corte en un único movimiento y el acabado martillado (Tsuchime) ayuda a que los alimentos no se peguen en la hoja al cortar. 

Hoja fabricada en acero inoxidable de Damasco 45 capas con corte en acero AUS-10, la parte superior de la hoja tiene un acabado Tsuchime (martillado) que permite un mejor deslizamiento al cortar, en la parte inferior se observan las clásicas olas del acero de Damasco. Se ha conseguido endurecer el filo hasta 62-62 HRC lo que le permite disponer de una excelente retención del filo. 

El mango octogonal en madera de roble con efecto quemado gracias al lacado Urushi.   

Características principales:

Largo hoja: 300 mm

Largo total: 450 mm

Grosor hoja (aprox.): 2 mm

Construcción hoja: acero inoxidable en damasco 45 capas con acabado Tsuchime (martillado)

Acero corte:  acero inoxidable AUS-10

Dureza: 62-63 HRC

Peso (aprox.):  175 gr

Mango: mango en madera de roble con efecto quemado (lacado Urushi) 

Filo apto para diestros y zurdos

Cuidados y mantenimiento:

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.  Evitar estropajos metálicos.

- Después de lavar secar con un paño. 

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, mariscos, huesos o alimentos duros.

- Recomendamos utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo.  La utilización de piedras de calidad japonesas permite alargar la vida útil del cuchillo y aprovechar al máximo sus capacidades de corte.