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Cuchillo Yu Kurosaki Gekko Sujihiki 240 mm
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  • Yu Kurosaki Gekkou Sujihiki knife 240 mm
  • Cuchillo para filetear Yu Kursaki 240 mm

Cuchillo Yu Kurosaki Sujihiki 240 mm

296,66 €
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Cuchillo japonés Yu Kurosaki Sujihiki, cuchillo para filetear forjado a mano con hoja tipo San Mai y acero de corte HAP40.  Yu Kurosaki ha dado a este cuchillo un acabado más angular a la punta del cuchillo que los tradicionales Sujihiki. El acero HAP40 está flanqueado por capas de acero inoxidable. Largo hoja: 240 mm

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Cuchillo Yu Kurosaki Sujihiki 240 mm

Cuchillo forjado artesanalmente a mano por el maestro Yu Kurosaki.  Este cuchillo fileteador cuenta con una hoja tipo San Mai con acero de corte HAP-40 y flanqueado por capas de acero inoxidable.  El cuchillo presenta un ángulo más pronunciado en la punta que los tradicionales Sujihiki.

El corte es en acero semi inoxidable HAP-40, es un acero en polvo de última generación y considerado uno de los mejores aceros. Su rica composición química y microestructura fina permite el forjado de cuchillos con un equilibrio sobresaliente en dureza, tenacidad y retención de filo. 

Características principales:

Largo hoja: 240 mm

Largo total: 395 mm

Grosor hoja (aprox.): 1,9 mm

Construcción hoja: acero inoxidable con estructura tipo San Mai

Acero corte:  acero semi inoxidable HAP-40

Dureza: 62 - 64 HRC

Peso (aprox.): 122 gr

Mango: mango octogonal en madera de nogal y virola en madera de arce.

Filo en ambas caras:  cuchillo apto para diestros y zurdos

Yu Kurosaki

Yu Kurosaki es uno de los artesanos que ha conseguido más reputación desde que empezó como aprendiz en el año 2002 con tan solo 17 años, aprendiendo el oficio con el maestro Hiroshi Kato. Aunque es todavía joven comparado con otros artesanos, sus cuchillos ya son reconocidos por su calidad por numerosos cocineros de todo el mundo. 

Fue a partir del año 2009 cuando empezó a exhibir sus cuchillos en ferias y exposiciones en Japón, consiguiendo ser portada de diferentes revistas especializadas en el mundo de los cuchillos.  

Actualmente es uno de los artesanos que va introduciendo nuevos diseños y acabados en sus cuchillos, principalmente con aceros inoxidables facilitando de este modo el mantenimiento de los cuchillos por parte de los cocineros y aficionados a los cuchillos japoneses. 

Cuidados y mantenimiento:

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.

- Después de lavar secar con un paño. 

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos.

- Utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo. 

YU-Sujihiki

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