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Cuchillo Yu Kurosaki chef 210 mm

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Cuchillo japonés Yu Kurosaki cocinero 210 mm, forjado a mano en acero de Damasco 33 capas y corte en VG 10. La hoja del cuchillo tiene la belleza de las olas del Damasco y una textura de acabado tipo FUJIN, un martillado muy característico de Yu Kurosaki. Largo hoja: 210 mm

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Cuchillo Yu Kurosaki cocinero 210 mm

Cuchillo forjado artesanalmente a mano por el maestro Yu Kurosaki en acero de Damasco 33 capas y corte en acero VG 10. La hoja tiene una acabado martillado con textura FUJIN muy característico de sus cuchillos.

El corte es en acero inoxidable VG 10, uno de los aceros más comunes en la cuchillería japonesa y se caracteriza por una dureza intermedia entre 60 - 61 HRC. Flanqueado por la belleza del Damasco con 16 capas a cada lado.

Características principales:

Largo hoja: 210 mm

Largo total: 360 mm

Grosor hoja (aprox.): 2 mm

Construcción hoja: acero inoxidable en Damasco 33 capas y acabado FUJIN

Acero corte: acero inoxidable VG 10

Dureza: 60 - 61 HRC

Peso (aprox.): 147 gr

Mango: mango octogonal en madera de Keyaki

Filo en ambas caras: cuchillo apto para diestros y zurdos

Yu Kurosaki

Yu Kurosaki es uno de los artesanos que ha conseguido más reputación desde que empezó como aprendiz en el año 2002 con tan solo 17 años, aprendiendo el oficio con el maestro Hiroshi Kato. Aunque es todavía joven comparado con otros artesanos, sus cuchillos ya son reconocidos por su calidad por numerosos cocineros de todo el mundo.

Fue a partir del año 2009 cuando empezó a exhibir sus cuchillos en ferias y exposiciones en Japón, consiguiendo ser portada de diferentes revistas especializadas en el mundo de los cuchillos.

Actualmente es uno de los artesanos que va introduciendo nuevos diseños y acabados en sus cuchillos, principalmente con aceros inoxidables facilitando de este modo el mantenimiento de los cuchillos por parte de los cocineros y aficionados a los cuchillos japoneses.

Cuidados y mantenimiento:

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.

- Después de lavar secar con un paño.

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos.

- Utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo.