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Santoku Yu Kurosaki Senko Ei

Cuchillo Yu Kurosaki Senko Santoku 165 mm

232,73 €
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Cuchillo japonés Yu Kurosaki Senko Santoku 165 mm, hoja forjada a mano tipo San Mai con acero de corte SG-2 (R2).  El acero en polvo SG-2 está flanqueado por capas de acero inoxidable para protegerlo y dar fuerza a la hoja. Acabado Tuschime (martillado) para mejorar el deslizamiento al cortar. Largo hoja: 165 mm

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Cuchillo Yu Kurosaki Senko Santoku 165 mm

Este cuchillo Santoku de Yu Kurosaki está forjado con la hoja tipo San Mai y con acero de corte en SG-2 (R2).  El acero en polvo SG-2 se caracteriza por tener una excelente retención del filo y al mismo tiempo ser fácil de afilar.  Las capas exteriores en acero inoxidable protegen el acero de corte y proporcionan más dureza a la hoja. El acabado martillado además de aportar belleza a la hoja también tiene su funcionalidad, ya que ayuda a que los alimentos se peguen menos al cortar.

El mango octogonal es en madera de roble con virola en pakka.

Características principales:

Largo hoja: 165 mm

Largo total: 310 mm

Grosor hoja (aprox.): 1,9 mm

Construcción hoja: tipo San Mai en acero inoxidable y acabado martillado.

Acero corte:  acero inoxidable SG-2 (R2)

Dureza: 62 - 63 HRC

Peso (aprox.):  120 gr

Mango: mango octogonal en madera de roble, virola en pakka.

Filo en ambas caras:  cuchillo apto para diestros y zurdos

Yu Kurosaki

Yu Kurosaki es uno de los artesanos que ha conseguido más reputación desde que empezó como aprendiz en el año 2002 con tan solo 17 años, aprendiendo el oficio con el maestro Hiroshi Kato. Aunque es todavía joven comparado con otros artesanos, sus cuchillos ya son reconocidos por su calidad por numerosos cocineros de todo el mundo. 

Fue a partir del año 2009 cuando empezó a exhibir sus cuchillos en ferias y exposiciones en Japón, consiguiendo ser portada de diferentes revistas especializadas en el mundo de los cuchillos.  

Actualmente es uno de los artesanos que va introduciendo nuevos diseños y acabados en sus cuchillos, principalmente con aceros inoxidables facilitando de este modo el mantenimiento de los cuchillos por parte de los cocineros y aficionados a los cuchillos japoneses. 

Cuidados y mantenimiento:

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.

- Después de lavar secar con un paño. 

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos.

- Utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo. 

878Santoku

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