Cuchillo Hocho Nakiri Damasco 160 mm

Cuchillo Hocho Nakiri Damasco 45 capas:

El cuchillo Nakiri es el cuchillo tradicional japonés para verduras y vegetales, fácilmente reconocible por su hoja en forma de rectángulo.  El filo de la hoja es prácticamente plano con lo que al cortar contacta totalmente con la tabla de cortar facilitando el trabajo.  Es ideal para rebanar, cortar en dados y picar grandes volúmenes de verduras y vegetales como cebollas, zanahorias, pepinos, etc... Su hoja delgada también permite cortar en láminas finas y realizar cortes de precisión. 

Además dando la vuelta al cuchillo la hoja rectangular nos permite utilizarla (con cuidado) como espátula para recoger los alimentos cortados y depositarlos en la sartén. 

Cuchillo Nakiri fabricado con hoja en acero de Damasco de 45 capas y con martilleado en la hoja para un mejor deslizamiento al cortar, ya que con esta superficie irregular se forman burbujas de aire que facilitan el deslizamiento de la hoja.  Este proceso de martilleado se le llama Tsuchime y equivale a un pequeño efecto alveolado. 

El patrón del Damasco es visible en la totalidad de la hoja, para el acero de corte se ha utilizado el acero inoxidable AUS 10.  El AUS 10 es un acero inoxidable con un alto porcentaje en carbono, aprox. 0,95-1,0% lo que proporciona una excelente retención del filo y puede ser endurecido hasta 59-60 HRC. 

Mango tradicional en madera de magnolia con virola en cuerno de búfalo de agua. 

Un cuchillo con las características de los cuchillos japoneses con la ventaja de una hoja inoxidable. Cuchillo de doble bisel (Nakiri) apto tanto para diestros como para zurdos. 

Características principales: 

- Largo hoja: 160 mm

- Largo total: 310 mm

- Grosor aprox.:  2 mm

- Peso:  145 gr

- Acero corte: acero inoxidable AUS 10

- Estructura hoja:  acero inoxidable de Damasco 45 capas y acabado martillado de la hoja (Tsuchime)

- Acero de corte:   acero inoxidable AUS 10

- Dureza:  60 HRC 

- Hoja 50/50 para diestros y zurdos

- Mango: octogonal en madera de magnolia y virola en cuerno de búfalo de agua. 

- Cuchillo apto para diestros y zurdos

Cuidados y mantenimiento: 

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.  No utilizar esponjas metálicas o materiales agresivos.

- No dejar el cuchillo sumergido en agua.

- Después de lavar secar con un paño.

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos, quesos o alimentos especialmente duros. 

- Cortar sobre una tabla de corte, NO cortar sobre mármol, vidrio o acero. 

- Recomendamos utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo.  La utilización de una piedra de afilar de calidad mejorará el rendimiento del cuchillo y permitirá disponer de un cuchillo para prácticamente toda la vida.