Cuchillo Ginga Damasco 69 capas chef 210 mm

Cuchillo Ginga en acero Damasco 69 capas

El cuchillo gyuto (cocinero) es el cuchillo más habitual en la cocina, se trata de un modelo multiusos que se utiliza para carnes, pescados, vegetales, verduras...  Es utilizado para cortar, picar o rebanar todo tipo de alimentos.

Hoja damascada en 69 capas con corte en acero inoxidable ZA-18. El acero ZA-18 es químicamente parecido al más popular VG 10, pero tiene más cantidad de algunos elementos químicos (carbono, cromo, molibdeno y cobalto) que le permiten ser endurecido en un grado más alto (hasta 61 - 63 HRC)  y ofrecer una mejor resistencia a la oxidación y mejor retención del filo.  

Mango octogonal en madera de wengué y virola tradicional en cuerno de búfalo.

Características principales Gyuto:

Largo hoja: 210 mm

Largo total: 360 mm

Grosor hoja (aprox.): 1,9 mm

Construcción hoja: hoja en acero de Damasco 69 capas

Acero corte:  acero inoxidable ZA-18

Dureza:  61 - 63 HRC

Peso (aprox.):   150 gr

Mango: mango octogonal en madera wengué con virola en cuerno de búfalo 

Filo en ambos lados apto para diestros y zurdos

Cuidados y mantenimiento:

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.

- Después de lavar secar con un paño. 

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos.

- Recomendamos utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo.  La utilización de piedras de calidad japonesas nos permitirá disponer de un cuchillo para toda la vida y aprovechar al máximo sus capacidades de corte.