- Agotado
Cuchillo Yoshimi Kato Damasco cocinero
Cuchillo Yoshimi Kato Damasco cocinero, forjado a mano mediante un sistema laborioso que aporta calidad y belleza al cuchillo. Hoja en acero inoxidable de Damasco de 31 capas y corte VG10. Cuchillo de cocina perfecto para pescado, carne, verduras, fileteado fino y rebanado. Largo hoja: 210 mm
Cuchillo Yoshimi Kato Damasco cocinero
253,30 €
Impuestos incluidos
887537
Cuchillo Yoshimi Kato Damasco cocinero, forjado a mano mediante un sistema laborioso que aporta calidad y belleza al cuchillo. Hoja en acero inoxidable de Damasco de 31 capas y corte VG10. Cuchillo de cocina perfecto para pescado, carne, verduras, fileteado fino y rebanado. Largo hoja: 210 mm
Pago seguro pago SSL y https
Fracciona el pago con PLAZOX (3, 6 y 9 plazos)
Envíos gratis pedidos superiores a 75 €
¿Tiene alguna duda?
Contacte con nuestro servicio de atención al cliente
Cuchillo Yoshimi Kato Damasco cocinero 210 mm
Cuchillo japonés forjado a mano por el maestro artesano Yoshimi Kato mediante un sistema donde la técnica y la sabiduría son aplicadas con rigor. Durante el forjado del cuchillo gran parte del trabajo de dar la forma a la hoja (adelgazamiento, estiramiento del acero, nivelación, etc...) se realiza a baja temperatura para después volver a calentar el acero y realizar el tratamiento térmico.
La hoja del cuchillo es damascada en acero inoxidable y acero VG10. El acero de corte (núcleo) es un acero con unas altas propiedades en la retención del filo y resistente al desgaste y oxidación
El acabado de la hoja es realmente bello y el Damasco se observa en todo su esplendor con un alto contraste.
Características principales:
- Cuchillo artesanal forjado a mano por Yoshimi Kato
- Estructura hoja: acero inoxidable en Damasco 31 capas
- Corte: acero VG10
- Dureza HRC: 61 - 62
- Mango: mango en palo de rosa
- Virola: pakka negra
Yoshimi Kato
Es el segundo maestro cuchillero de la familia. Se casó con la hija de Hiroshi Kato, uno de los artesanos más reputados en Japón y maestro de diferentes artesanos japoneses. Dejó su profesión para poder aprender los secretos y técnicas del forjado de cuchillos.
Muchos aprendices necesitan entre 10-15 años de aprendizaje para poder elaborar sus cuchillos, Yoshimi Kato fue un alumno aventajado y después de 5 años trabajando duramente como aprendiz, pudo empezar a forjar y firmar sus propios cuchillos, para eso tuvo dos de los mejores maestros, el propio Hiroshi-san y también Kurosaki-san.
A diferencia de muchos maestros artesanos, Yoshimi Kato no tiene un acero favorito, para él lo más importante es el tratamiento térmico de la hoja y es donde cree que se debe prestar más atención.
La fabricación completamente artesana de este cuchillo japonés puede motivar pequeñas variaciones en la longitud de la hoja, terminación y tonalidades de la hoja y mango (madera natural). A cambio se obtiene un cuchillo totalmente único.
887537
