Cuchillo Nawame Damasco Gyuto 240 mm

Cuchillo Nawame Damasco Gyuto 240 mm

Este cuchillo Nawame Gyuto con hoja en acero de Damasco y corte en acero inoxidable AUS 10 hará las delicias de los cocineros profesionales o aficionados que desean una hoja de gran tamaño para poder cortar todo tipo de alimentos. Una de las características principales es lo que da nombre a la serie, el acabado Nawame.  Este novedoso acabado consiste en un patrón de Damasco en la parte que se acerca al filo y un patrón martilleado a rallas en la parte superior de la hoja, este dibujo especial en la parte superior de la hoja se podría traducir como "acabado de cuerda" ya que hace un dibujo parecido a una cuerda.   Su hoja es delgada y dispone de un mango octogonal que proporciona un cómodo agarre. 

Acero de la hoja:

Para el forjado de la hoja se ha utilizado una construcción tipo Damasco y el acero de corte AUS 10.  Resalta especialmente su acabado Nawame  (patrón de cuerda) en la parte superior de la hoja y las olas del Damasco en la parte más cercana al filo.  El acero AUS-10 es un acero inoxidable de alta calidad fabricado por Aichi Steel, sus características principales son su alto contenido de carbono (lo que hace que sea fácil de afilar) y su endurecimiento, que puede llegar a 60-61 HRC, ofreciendo una excelente retención del filo y capacidad de corte.

Mango del cuchillo:

Mango octogonal en madera de roble y acabado Urushi con efecto quemado.  Urushi es un lacado tradicional japonés que se ha utilizado históricamente para recubrir y proteger objetos de madera; vajillas, muebles, armaduras, etc... 

Cuchillo Gyuto o cocinero:

El cuchillo Gyuto es equivalente a occidente del cuchillo cocinero o cebollero.  Es el más utilizado en la cocina y se trata de un multiusos para la gran mayoría de tareas y cortes en la cocina.   Se utiliza para carnes, pescados, verduras y vegetales, tanto para cortar, como para picar y rebanar. 

Características principales: 

- Largo hoja: 240 mm

- Largo total: 390 mm

- Grosor aprox.:  1.5 mm

- Peso:  165 gr

- Acero corte: acero inoxidable AUS 10

- Estructura hoja:  acero de Damasco con acabado Nawame 

- Dureza:  60-61 HRC 

- Hoja 50/50 para diestros y zurdos

- Mango: octogonal en madera de roble y lacado Urushi con efecto quemado. 

- Cuchillo apto para diestros y zurdos

Cuidados y mantenimiento: 

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.  No utilizar esponjas metálicas o materiales agresivos.

- No dejar el cuchillo sumergido en agua.

- Después de lavar secar con un paño.

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos, quesos o alimentos especialmente duros. 

- Cortar sobre una tabla de corte, NO cortar sobre mármol, vidrio o acero. 

- Recomendamos utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo.  La utilización de una piedra de afilar de calidad mejorará el rendimiento del cuchillo y permitirá disponer de un cuchillo para prácticamente toda la vida.