Cuchillo Yamatsuka Kengata - Yanagi artesanal 270 mm

515,00 €

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Cuchillo Kengata - Yanagi artesanal para sushi, forjado a mano por el maestro japonés Yamatsuka San, para cortar y filetear. Acero inoxidable Silver-3 (Ginsan) y mango en madera de ébano.

Largo hoja: 270 mm

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Cuchillo forjado a mano por el maestro japonés Yamatsuka San en la zona de Sakai (Japón). Sus cuchillos se caracterizan por estar forjados en acero Silver-3 (acero plata), uno de los mejores aceros tradicionales japoneses, también conocido como GINSAN.

Este acero proporciona unas características muy similares a los aceros al carbono japoneses pero con la ventaja de ser inoxidable; calidad en el filo, retención del mismo y un afilado fácil. Se obtiene de partículas muy finas y puras, garantizando un excelente rendimiento.

Mango en madera de ébano con virola de cuerno de búfalo.

Características principales:

Largo hoja: 270 mm

Largo total: 420 mm

Peso (aprox.): 230 gr

Grosor hoja (aprox.): 3 mm

Hoja de 1 bisel para diestros

Acero: acero inoxidable Silver-3 (GINSAN)

Dureza: +/- 60 HRC

Mango: mango en madera de ébano con virola en cuerno de búfalo de agua