Cuchillo Yamatsuka Yanagiba artesanal 270 mm

Cuchillo forjado a mano por el maestro japonés Yamatsuka San en la zona de Sakai (Japón).   Sus cuchillos se caracterizan por estar forjados en acero Silver-3 (acero plata), uno de los mejores aceros tradicionales japoneses, también conocido como GINSAN. 

Este acero proporciona unas características muy similares a los aceros al carbono japoneses pero con la ventaja de ser inoxidable; calidad en el filo, retención del mismo y un afilado fácil.   Se obtiene de partículas muy finas y puras, garantizando un excelente rendimiento.

Mango en madera de ébano con virola de cuerno de búfalo.

Características principales: 

- Largo hoja: 270 mm

- Largo total:  415 mm

- Grosor aprox.:  3,2 mm (en el centro de la hoja aprox.)

- Peso:  220 gr

- Acero corte:  acero inoxidable Ginsan ( acero plata / Silver-3)

- Estructura hoja:  mínimo 3 capas  

- Dureza:  60-61 HRC 

- Hoja de 1 bisel para diestros

- Mango: mango en madera de ébano con virola en cuerno de búfalo. 

- Cuchillo apto para diestros.

Cuidados y mantenimiento: 

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.  No utilizar esponjas metálicas o materiales agresivos, podrían dañar las capas de Teflón. 

- No dejar el cuchillo sumergido en agua.

- Después de lavar secar con un paño.

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos, quesos o alimentos especialmente duros. 

- Cortar sobre una tabla de corte, NO cortar sobre mármol, vidrio o acero. 

- Recomendamos utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo.  La utilización de una piedra de afilar de calidad mejorará el rendimiento del cuchillo y permitirá disponer de un cuchillo para prácticamente toda la vida.