Cuchillo Tsubame Yanagiba 270 mm

188,22 €

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Cuchillo Tamahagane Tsubame Yanagiba / Sashimi para filetear, cortar a medida, ideal para preparar sushi y sashimi. Fabricado en 3 capas y hoja martillada tipo Tsuchime. Disponible en hoja de 270 mm.

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Cuchillo Sashimi Tamahagane Tsubame, ideal para filetear, cortar a medida y otros cortes de precisión. Fabricado 3 capas.

Cuchillo de doble bisel apto tanto para diestros como para zurdos.

Serie Tamahagane Tsubame

Hoja Tamahagane Tsubame:

Hoja fabricada en 3 capas con núcleo (corte) en acero VG05, capas exteriores acero SUS410. El núcleo (VG05) tiene una dureza de 61 HRC, las capas exteriores otorgan una dureza extra a la hoja y protegen el corte contra posibles daños y contra la oxidación. Hojas inoxidables.

Tamahagane ha seleccionado el acero VG05 ya que puede ser endurecido tan duro como cualquiera de los otros aceros VG, al mismo tiempo que tiene una duración / retención del filo superior. Las capas exteriores en acero SUS410 facilitan el afilado.

Este sistema de fabricación por capas ofrece un cuchillo más afilado y con mayor duración del filo que las hojas de los cuchillos fabricadas de una sola pieza, ya que permite aprovechar mejor las propiedades de cada tipo de acero.

La ofrece un aspecto martillado, conocido en Japón como Tsuchime, proporcionando una belleza intemporal al cuchillo y al mismo tiempo ayuda en el deslizamiento de la hoja en el momento de cortar, mejorando el corte.

Mango Tamahagane Tsubame: mango en Mikarta negra, ergonómico y de elegante diseño que se adapta perfectamente a la mano, proporcionando comodidad y firmeza en la sujeción.

Los cuchillos Tamahagane son equilibrados y con un buen balance, cómodos en la mano permiten trabajar confortablemente y con menos cansancio.