Cuchillo Japonés Shibata Koutetsu Gyuto 210 mm

265,80 €

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Cuchillo japonés Shibata Koutetsu Gyuto, cuchillo multiusos correspondiente al cuchillo chef o cebollero. Forjado a mano en acero SG 2, acero extremadamente duro y muy apreciado por la retención del filo. La hoja está recubierta con acero inoxidable para una mejor protección y evitar que los alimentos se peguen. Largo hoja: 210 mm

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El modelo Gyuto de Shibata es un cuchillo japonés multiuso correspondiendo a sus características al cuchillo cocinero pero con la terminación acabada en punta, la tan apreciada característica de los cuchillos forjados por Takayuki Shibata.

Cuchillos forjados a mano con hoja en acero SG 2. Este tipo de acero se utiliza en cuchillos de alta gama gracias a que se puede endurecer a niveles muy altos con lo que se obtiene una retención del filo superior a otros aceros. Además permite fabricar hojas delgadas y ligeras.

Para ayudar con la protección, resistencia y liberación de alimentos, el núcleo de acero de la hoja está revestido en una aleación de acero inoxidable más suave que recibe un acabado áspero pero atractivo. La hoja está grabada a mano con motivos Kanji japoneses.

Características:

- Largo hoja: 210 mm

- Largo total: 358 mm

- Mango: mango octogonal en palo de rosa, virola en pakka

- Hoja forjada con el sistema de capas tipo San Mai

- Grosor aproximado: 1,8 mm ( +/- 1 mm)

- Acero de corte: acero inoxidable SG 2 (también conocido como R2)

- Dureza: 62 - 63 HRC - Corte: corte para diestros y zurdos 50 / 50

- Cuchillo con un filo extremo pero al mismo tiempo más delicado, rogamos prestar atención al utilizarlo para evitar cortes y/o dañar el filo.

- Son cuchillos forjados a mano por el maestro Shibata, con lo que pueden haber pequeñas variaciones en cuanto a tamaño exacto de la hoja, grosor, color del mango, etc... NO se consideran defectos o errores de producción, es una característica de la fabricación artesanal y personalizada, donde cada cuchillo es una obra de arte individual en sí.

Importante para su mantenimiento:

- Lavar a mano, NO utilizar lavavajillas.

- No cortar alimentos congelados, ni huesos, alimentos duros como pueden ser embutidos o quesos.

- No cortar sobre superficies tales como mármol, vidrio, etc.. Utilizar siempre una tabla de cortar de madera.

- Para el afilado recomendamos utilizar piedras de afilar japonesas, NO utilizar chairas de acero o motores de afilar.