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Cuchillo japonés cocinero en acero al carbono

Cuchillo chef acero al carbono 210 mm

165,75 € Ahorre 15%

195,00 €

Impuestos incluidos

Cuchillo japonés chef o cebollero en acero al carbono, cuchillo artesanal apto para preparar carne, pescado y verduras, el cuchillo más utilizado en las cocinas profesionales. Hoja en Damasco con corte en acero azul 2 (Aogami #2), con acabado Kurouchi , no inoxidable. Largo hoja: 210 mm

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Cuchillo en acero al carbono chef 210 mm

Cuchillo forjado artesanalmente, con hoja en Damasco y corte en acero azul #2 (Aogami #2). La terminación de la hoja en bruto y sin tratar con un patrón de damasco brumoso le da al cuchillo un aspecto rústico distintivo, resumido perfectamente por el nombre kumokage 雲影, que se traduce como "sombra de nube".

El cuchillo chef o cebollero es el cuchillo más usado en la cocina occidental, permite trabajar con todo tipo de alimentos y sirve para las tareas principales de la cocina. Indispensable en cualquier cocina doméstica o profesional.

El acero azul #2 (Aogami #2) es un acero muy utilizado en la cuchillería japonesa gracias a la gran capacidad de ser afilado y a la retención del filo, lo que permite disponer de dos de las mejores cualidades para un buen cuchillo. Un acero al carbono tradicional, con lo que es necesario prestar atención a su cuidado y mantenimiento, ya que no es inoxidable. Con el uso puede llegar a desarrollar una pátina en la hoja, que hay que diferenciarla de lo que sería oxidación.

El núcleo de la hoja en acero azul está flanqueado a cada lado por acero de damasco, esto mejora la flexibilidad y dureza de la hoja, y lo que es más importante, con aceros con alto contenido de carbono, también protege contra la corrosión y la oxidación.

Mango octogonal japonés en madera de wengué y virola en cuerno de búfalo.

Características principales:

Largo hoja: 210 mm

Largo total: 357 mm

Altura de la hoja: 46 mm

Grosor de la espina cerca del mango (aprox.): 3,7 mm

Peso: 175 gramos

Construcción hoja: acero de damasco con acabado Kurouchi

Acero: Aogami #2 (acero azul #2) - no inoxidable

Dureza: 63 HRC

Mango: madera de wengué con virola en cuerto de búfalo

Apto para diestros y zurdos

Cuidados y mantenimiento:

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.

- No dejar el cuchillo sumergido en agua.

- Después de lavar secar con un paño.

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos, quesos o alimentos especialmente duros.

- Cortar sobre una tabla de corte, NO cortar sobre mármol, vidrio o acero.

- Recomendamos utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo. La utilización de una piedra de afilar de calidad mejorará el rendimiento del cuchillo y permitirá disponer de un cuchillo para prácticamente toda la vida.