Cuchillo japonés cocinero en acero al carbono
  • Cuchillo japonés cocinero en acero al carbono

Cuchillo chef acero al carbono 210 mm

195,00 €
Impuestos incluidos

Cuchillo japonés chef o cebollero en acero al carbono, cuchillo artesanal apto para preparar carne, pescado y verduras, el cuchillo más utilizado en las cocinas profesionales.  Hoja en Damasco con corte en acero azul 2 (Aogami #2), con acabado Kurouchi , no inoxidable. Largo hoja: 210 mm

Cantidad
Fuera de stock


  Pago seguro pago SSL y https - Fracciona el

pago con plazox (3, 6, 9 plazos)

 

Envíos gratis pedidos superiores a 75 €

  ¿Tienes alguna duda? Contacte con nuestro

servicio de atención al cliente

Cuchillo en acero al carbono chef 210 mm

Cuchillo forjado artesanalmente, con hoja en Damasco y corte en acero azul #2 (Aogami #2). La terminación de la hoja en bruto y sin tratar con un patrón de damasco brumoso le da al cuchillo un aspecto rústico distintivo, resumido perfectamente por el nombre kumokage 雲 影, que se traduce como "sombra de nube".

El cuchillo chef o cebollero es el cuchillo más usado en la cocina occidental, permite trabajar con todo tipo de alimentos y sirve para las tareas principales de la cocina. Indispensable en cualquier cocina doméstica o profesional. 

El acero azul #2 (Aogami #2)   es un acero muy utilizado en la cuchillería japonesa gracias a la gran capacidad de ser afilado y a la retención del filo, lo que permite disponer de dos de las mejores cualidades para un buen cuchillo. Un acero al carbono tradicional, con lo que es necesario prestar atención a su cuidado y mantenimiento, ya que no es inoxidable.  Con el uso puede llegar a desarrollar una pátina en la hoja, que hay que diferenciarla de lo que sería oxidación. 

El núcleo de la hoja en acero azul está flanqueado a cada lado por acero de damasco, esto mejora la flexibilidad y dureza de la hoja, y lo que es más importante, con aceros con alto contenido de carbono, también protege contra la corrosión y la oxidación.

Mango octogonal japonés en madera de wengué y virola en cuerno de búfalo. 

Características principales:

Largo hoja:  210 mm 

Largo total:  357 mm

Altura de la hoja: 46 mm

Grosor de la espina cerca del mango (aprox.):  3,7 mm

Peso:  175 gramos

Construcción hoja:   acero de damasco con acabado Kurouchi

Acero:  Aogami #2 (acero azul #2) - no inoxidable

Dureza:  63 HRC

Mango: madera de wengué con virola en cuerto de búfalo

Apto para diestros y zurdos

Cuidados y mantenimiento:

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.

- No dejar el cuchillo sumergido en agua.

- Después de lavar secar con un paño.

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos, quesos o alimentos especialmente duros. 

- Cortar sobre una tabla de corte, NO cortar sobre mármol, vidrio o acero. 

- Recomendamos utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo.  La utilización de una piedra de afilar de calidad mejorará el rendimiento del cuchillo y permitirá disponer de un cuchillo para prácticamente toda la vida. 

Kumochef

Productos relacionados

5 otros productos en la misma categoría