Cuchillo Ginga petty 135 mm

Cuchillo japonés Ginga petty o utilitario 135 mm

El cuchillo petty o utilitario es un cuchillo complementario al cuchillo cocinero (Gyuto) o cuchillo Santoku, su hoja es parecida al cuchillo cocinero pero con una longitud considerablemente inferior. Se puede utilizar para cortar, picar y rebanar carnes, pescados, vegetales, etc.. Su pequeño tamaño lo hace muy manejable y ayuda a realizar cortes precisos. 

Hoja fabricada en capas tipo San Mai (3 capas) y con corte en acero plata-3, también conocido como Ginsan-3 / Gingami-3 o Silver-3.  Las capas exteriores son en acero inoxidable SUS 405.  Este sistema de fabricación por capas permite endurecer más el acero de corte, dejando las capas exteriores con un acero más dulce, de esta manera conseguimos mejor corte, retención del filo y facilidad en el afilado. 

La hoja presenta un acabado Nashiji, que se puede traducir como "patrón de piel de pera". Proporciona un poco de textura en la hoja del cuchillo que es muy agradable de sostener, dando un aspecto rústico y llamativo al cuchillo. 

Mango octogonal en madera de nogal.

Características principales:

Largo hoja: 135 mm

Largo total: 265 mm

Grosor hoja (aprox.): 2 mm

Construcción hoja: construcción por capas tipo San Mai (3 capas)

Acero corte:  acero plata - acero inoxidable también conocido como Ginsan / Gingami / Silver-3

Dureza:  62 - 63 HRC

Peso (aprox.):   -- gr

Mango: mango octogonal en madera de nogal 

Filo en ambos lados apto para diestros y zurdos

Cuidados y mantenimiento:

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.

- Después de lavar secar con un paño. 

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos.

- Recomendamos utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo.  La utilización de piedras de calidad japonesas nos permitirá disponer de un cuchillo para toda la vida y aprovechar al máximo sus capacidades de corte.