Cuchillo Soot Black petty 150 mm

Cuchillo Soot Black petty 150 mm

La serie Soot Black de Kanetsugu son cuchillos forjados tipo San Mai con la hoja en 3 capas y la parte superior con un acabado martillado ( Tsuchime).  Este acabado hace que la superficie sea irregular formando unas bolsas de aire al cortar que facilitan el deslizamiento del cuchillo y que los alimentos no se peguen tanto a la hoja.  El cuchillo petty o utilitario es un cuchillo multiusos complementario a cuchillos de mayor tamaño como por ejemplo el cuchillo cocinero o el Santoku.  Al ser de una hoja más pqueña es muy manejable y adecuado para cortar alimentos de menor tamaño. 

La estructura de la hoja es en 3 capas, utilizando el ya conocido acero inoxidable VG 10 para el corte.  Las capas exteriores también en acero inoxidable un poco más blandas protegen el VG 10 de posibles daños, oxidación, rayaduras, etc.  Este sistema por capas permite sacar el máximo provecho a las propiedades de cada acero mejorando la resistencia a la oxidación y desgaste, así como endurecer el VG 10 para que mantenga el filo durante más tiempo.

Mango octogonal en madera de roble japonés y lacado con un acabado oscuro sin eliminar la belleza de las vetas en la madera. 

Características principales: 

- Largo hoja: 150 mm

- Largo total: 280 mm

- Grosor aprox.:  2 mm

- Peso:  80 gr

- Acero corte: acero inoxidable VG 10

- Estructura hoja:  hoja tipo San Mai con 3 capas 

- Dureza:  60 - 61 HRC 

- Hoja 50/50 para diestros y zurdos

- Mango: octogonal en madera de roble japonés y lacado en color oscuro. 

- Cuchillo apto para diestros y zurdos

Cuidados y mantenimiento: 

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.  No utilizar esponjas metálicas o materiales agresivos, podrían dañar las capas de Teflón. 

- No dejar el cuchillo sumergido en agua.

- Después de lavar secar con un paño.

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos, quesos o alimentos especialmente duros. 

- Cortar sobre una tabla de corte, NO cortar sobre mármol, vidrio o acero. 

- Recomendamos utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo.  La utilización de una piedra de afilar de calidad mejorará el rendimiento del cuchillo y permitirá disponer de un cuchillo para prácticamente toda la vida.