Los cuchillos Nesmuk se diferencian por un nuevo concepto de cuchillo, prima la calidad y el respeto a los alimentos a una producción masificada. Los cuchillos Nesmuk son una simbiosis única de tradición y experiencia personal, mano de obra especializada y altamente cualificada. La forma básica de los cuchillos Nesmuk es un tipo de cuchillo que existía hace 3.500 años. Inspirado en la estética, la función eficiente y forma lógica de este "cuchillo original", Nesmuk la ha reinterpretado y perfeccionado.
El respecto hacia los alimentos se realiza a través de la fabricación de unos cuchillos con un increíble filo, una calidad excepcional y una fabricación artesanal.
Nesmuk Janus
La hoja de los cuchillos Nesmuk Janus está fabricada con un acero inoxidable de alto rendimiento con un alto contenido en Niobium para poder ofrecer la máxima resistencia y nitídez en el corte. Al mismo tiempo la hoja dispone de una capa de DLC (diamond-like carbon) que ofrece una dureza impresionante (2300 Vickers), una baja fricción al cortar los alimentos y una alta resistencia.
La hoja es "ahuecada" por un lado, la virola está fabricada en acero inoxidable.
Niobium: es un elemento poco común que se encuentra en minerales como la columbita, coltán, loparite. El acero con contenido de Niobium tiene una dureza mecánica muy alta, la hoja es más rígida y dura y su estructura es mucho más fina. Esto alarga la vida útil de la hoja, la retención del filo y la calidad del corte.
DLC (diamond-like-carbon): es una capa protectora de la hoja, se trata de carbono tipo diamante con espesor en la hoja de 3 micras.
Ventajas de la capa de DLC (diamond like carbon):
La capa de DLC está en toda la hoja del cuchillo, esta capa protectora es más dura que el propio acero de la hoja, lo que proporciona una protección extra contra arañazos, roces, etc... Al mismo tiempo reduce la fricción proporcionando un mejor deslizamiento de la hoja y un corte más rápido.
El acero es tan refinado y de alta calidad que para el afilado se recomiendan piedras de grano 3000 o superior.
Mango ergonómico en roble fosilizado. De origen Europeo, no es una variedad particular de madera. Lo que llamámos "roble fosilizado" es una parte del tronco del roble que se ha fosilizado ya que ha permanecido durante más de 5000 años en pantános, lagos y ríos. Es un material resistente y ligero.
La tonalidad puede variar desde un negro azulado hasta un marrón.
Nesmuk Janus chef:
Largo de hoja: 180 mm
Grosor de la hoja: 4 mm
Dureza: 61 HRC ( +/- 1 )
Virola: acero inoxidable
Mango: roble fosilizado
Algunos ejemplos de chefs que utilizan los cuchillos Nesmuk en el mundo:
- Dieter Müller ( poseedor de varias estrellas Michelin y galardonado con otros premios de prestigio )
- Juan Amador ( Restaurante Amador - 3 estrechas Michelin )
- Eckart Witzigmann ( Restaurante Aubergine - primer restaurante alemán en obtener estrella Michelín )
- Paul Pairet ( Restaurante Ultraviolet en Shangai, galardonado con Lifetime Achievement Award Asia - 2013 )
- Klaus Erfort ( ganador de 1 estrella Michelin con 21 años. Actualmente en el Restaurante Gästehaus Klaus Erfort - 3 estrellas Michelin )
Hocho - Distribuidor Autorizado Nesmuk
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