Cuchillo Takayuki Grand Chef Santoku 170 mm

Cuchillo Takayuki Hamon Grand Chef Damasco Santoku 170 mm

El cuchillo Takayuki Hamon Grand Chef Damasco Santoku de 170 mm representa la fusión entre la milenaria artesanía japonesa y la ingeniería metalúrgica europea. Perteneciente a la prestigiosa serie "Grand Chef" de Sakai Takayuki, este modelo destaca por incorporar un mango tradicional de madera con acabado de estilo japonés en la unión con la hoja. Es la herramienta ideal tanto para chefs profesionales como para aficionados exigentes que buscan un rendimiento de corte superior, ligereza y un afilado extremo de fábrica.

Cuchillo de diseño tradicional japonés con materiales de primera calidad para profesionales y aficionados a la cocina que disfruten de un cuchillo con un rendimiento profesional, ligero y afilado.

Hoja de acero sueco de alta calidad y 45 capas de Damasco

El corazón de este cuchillo santoku es su núcleo de corte, fabricado con acero inoxidable Böhler N685, popularmente conocido como acero sueco. La elección de este material por parte de los maestros herreros japoneses no es casual: ofrece una resistencia excepcional a la oxidación, una facilidad de afilado asombrosa y alcanza una dureza de 60-61 HRC, garantizando una retención del filo prolongada.

Este núcleo de alto rendimiento está protegido por un espectacular recubrimiento de acero de Damasco de 45 capas. La hoja presenta un acabado pulido con un matiz ligeramente mate que hace resaltar las características ondas del damasco, convirtiendo cada cuchillo en una pieza visualmente única.

Mango tradicional japonés con materiales nobles

Mango octogonal de madera de palisandro, que proporciona un agarre sumamente cómodo, cálido y agradable gracias al tacto natural de la madera. El compromiso de Takayuki con el detalle es absoluto: la virola del cuchillo ha sido elaborada en madera de ébano, una de las maderas duras más valiosas y resistentes del mundo, asegurando un balance óptimo.

Especificaciones técnicas del Santoku 170 mm

• Longitud de la hoja: 170 mm
• Longitud total: 315 mm
• Grosor aproximado: 1,7 mm (perfil ultra delgado para cortes precisos)
• Peso: 150 gramos
• Acero de corte: Böhler N685 (acero sueco)
• Estructura de la hoja: acero de damasco de 45 capas
• Dureza del núcleo: 60-61 HRC
• Geometría del filo: hoja simétrica 50/50, apta para diestros y zurdos
• Material del mango: palisandro natural con virola de ébano

Guía de cuidados y mantenimiento profesional

Para preservar las propiedades de este cuchillo de gama alta durante prácticamente toda la vida, recomendamos seguir las instrucciones de uso. 

Limpieza y lavado

• Lavar siempre a mano: bajo ninguna circunstancia se debe introducir en el lavavajillas.
• Evitar abrasivos: no utilices esponjas metálicas o productos de limpieza agresivos que puedan rayar o alterar los acabados superficiales de la hoja.
• Secado: no dejes el cuchillo sumergido en agua. Tras lavarlo, sécalo con un paño suave.

Uso correcto en cocina

• Alimentos prohibidos: no lo utilices para cortar, golpear o picar alimentos congelados, huesos, quesos curados o ingredientes especialmente duros.
• Superficies de corte: trabaja siempre sobre tablas de madera o materiales plásticos aptos. Nunca cortes sobre mármol, vidrio, azulejo o superficies de acero.

Mantenimiento del filo

Recomendamos utilizar piedras de afilar japonesa de calidad para el mantenimiento periódico del filo. El uso de piedras adecuadas optimizará el rendimiento de la hoja N685 y garantizará una experiencia de corte profesional constante.