Cuchillo Gen Damasco negro Nakiri 170 mm

Cuchillos japoneses GEN black

La palabra GEN significa NEGRO y EXPERTO en Japón. El patrón distintivo de acero negro y damasco le hará sentir la belleza y la profundidad de la armonía japonesa.  Fabricados en Seki (Japón) son un reflejo de tradición en cuanto a los materiales de fabricación y al mismo tiempo de modernidad y belleza con su acabado negro.

La hoja está fabricada en acero inoxidable de damasco con 33 capas y corte en acero VG 10, la superficie de la hoja martillada ayuda a evitar que la comida se pegue a la hoja cuando se está cortando, este proceso se conoce como Tsuchime en Japón. 

La unión de la hoja con el mango se ha realizado utilizando una pieza metálica.  La espiga de la hoja se coloca a través de la pieza metálica y se une en toda su longitud al mango de madera mediante una cola especial, se deja un agujero en el mango para que el exceso de cola y el aire puedan salir durante la unión.  Posteriormente a este agujero, se le añade un pin de bambú para sellarlo.

Mango tradicional en madera laminada que permite una sujeción firme y cómoda. 

Características:

Largo hoja: 170 mm

Largo total: 310 mm

Grosor aprox.:  2,1 mm

Construcción hoja: acero inoxidable de Damasco 33 capas

Acabado: Tsuchime - martillado de la hoja

Acero corte: acero inoxidable VG 10

Dureza: 59,5 HRC (+/- 0.5)

Peso: 180 gr

Mango: madera laminada, este sistema proporciona una mayor durabilidad y resistencia al agua.