Cuchillo Tamahagane Tsubame chef + afilador

144,31 €

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Juego de cuchillo Tamahagane Tsubame cocinero y afilador Tamahagane III. El cuchillo cocinero es el más utilizado en la cocina con hoja de 210 mm y el afilador Tamahagane III dispone de 3 muelas para dejar el cuchillo en perfectas condiciones. Se suministran en cajas separadas. ¡Ahorra un 10% en la compra conjunta!

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Características del set cuchillo Tamahagane chef + afilador Tamahagane III:

- Cuchillo Tamahagane Tsubame chef: largo de hoja 210 mm (ver características Tamahagane Tsubame)

- Afilador Tamahagane III: dispone de 3 muelas para el afilado. Una muela de diamante para reparar filos y dos muelas cerámicas para el afilado y pulido. Se puede utilizar para cualquier cuchillo japonés o occidental excepto cuchillos con dientes (por ejemplo cuchillo de pan), cuchillos alveolados o cuchillos de 1 solo bisel.

Serie Tamahagane Tsubame

Hoja Tamahagane Tsubame:

Hoja fabricada en 3 capas con núcleo (corte) en acero VG05, capas exteriores acero SUS410. El núcleo (VG05) tiene una dureza de 61 HRC, las capas exteriores otorgan una dureza extra a la hoja y protegen el corte contra posibles daños y contra la oxidación. Hojas inoxidables.

Tamahagane ha seleccionado el acero VG05 ya que puede ser endurecido tan duro como cualquiera de los otros aceros VG, al mismo tiempo que tiene una duración / retención del filo superior. Las capas exteriores en acero SUS410 facilitan el afilado.

Este sistema de fabricación por capas ofrece un cuchillo más afilado y con mayor duración del filo que las hojas de los cuchillos fabricadas de una sola pieza, ya que permite aprovechar mejor las propiedades de cada tipo de acero.

La ofrece un aspecto martillado, conocido en Japón como Tsuchime, proporcionando una belleza intemporal al cuchillo y al mismo tiempo ayuda en el deslizamiento de la hoja en el momento de cortar, mejorando el corte.

Mango Tamahagane Tsubame:

Mango en Mikarta negra, ergonómico y de elegante diseño que se adapta perfectamente a la mano, proporcionando comodidad y firmeza en la sujeción.

Los cuchillos Tamahagane son equilibrados y con un buen balance, comodos en la mano permiten trabajar confortablemente y con menos cansancio.