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Cuchillo Zuiun chef / Kiritsuke 210 mm

Cuchillo Zuiun chef / Kiritsuke 210 mm

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Cuchillo Zuiun chef, forjado en acero de Damasco 63 capas y corte en acero en polvo SG-2 (R2). Cuchillo chef o cocinero tipo Kiritsuke por su acabado en punta. Largo de hoja: 210 mm

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Historia Kanetsugu:

Fabricados en Seki (Japón) la serie de cuchillos Zuiun ha sido elaborada para celebrar el centenario de la firma Kanetsugu, aunque su antepasado fue un famoso forjador de espadas en el período de 1332 a 1392, la empresa en si misma se fundó en el año 1819. 

Cuchillos Zuiun:

Los cuchillos Zuiun están forjados en acero de Damasco 63 capas con núcleo en acero en polvo SG-2 (R2).  El acero SG-2 es uno de los aceros modernos y muy apreciado por la alta capacidad de endurecimiento de la hoja, la retención del filo, su alta resistencia a la oxidación y abrasión.

Las hojas son delgadas y extremadamente afiladas. 


En budismo, "Zuiun" significa una nube que aparece como un buen augurio.

Características principales:

- Largo hoja:  210 mm

- Largo total:  360 mm

- Grosor aprox.:  2,5 mm

- Acero: hoja en acero Damasco 63 capas

- Núcleo / acero corte: acero SG-2 ( también conocido como R2)

- Dureza: 62-64 HRC

- Mango: mango hexagonal en madera de pakka

Se suministra en una elegante caja de madera con inscripciones en japonés. 

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