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Cuchillo Takayuki Sanpou Gyuto, acero blanco
  • Cuchillo Takayuki Sanpou Gyuto, acero blanco

Cuchillo Takayuki Sanpou Gyuto 210 mm

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Cuchillo Takayuki Sanpou gyuto o cocinero, cuchillo multiusos forjado a mano en acero al carbono no inoxidable.  El núcleo de la hoja es en acero blanco #2 (Shirogami o White Steel) revestido con capas de acero al carbono endurecido. Mango octogonal en madera de wengué.  Largo hoja 210 mm.

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Cuchillo Takayuki Sanpou Gyuto 210 mm

Takayuki ha elegido el nombre de la fábrica ubicada en Sakai (Japón) para forjar esta serie de cuchillos de alta belleza y calidad.  El cuchillo Sanpou es un cuchillo forjado a mano por los maestros artesanos de Takayuki utilizando los tradicionales aceros al carbono, que proporcionan unas excelentes propiedades de corte y retención del filo, así como facilidad en el afilado.

El cuchillo gyuto o cocinero es un cuchillo multiusos tipo occidental que se puede utilizar para carnes, pescados, verduras y vegetales. Es el cuchillo más utilizado en la cocina por los cocineros profesionales y aficionados. 

Hoja forjada a mano con núcleo en acero blanco #2,  también conocido como Shirogrami o White Steel. Se trata de un acero no inoxidable que permite endurecer la hoja hasta niveles muy altos 62-63 HRC, a fin de obtener un excelente filo y retención del mismo.  El alto contenido en carbono facilitará al mismo tiempo el afilado del cuchillo.   Al ser un acero no inoxidable, tendremos que prestar más atención en el mantnimiento del cuchillo,  pero esta atención se verá plenamente recompensada por las prestaciones en el corte y en la facilidad del afilado. 

El núcleo de corte está revestido con capas de acero al carbono endurecido. 

El mango octogonal en madera de wengué, además de darle una belleza y elegancia en el diseño,  proporciona una cómoda sujección reduciendo la fátiga de los cocineros al trabajar con él.

Características principales:

Largo hoja: 210 mm

Largo total: 360 mm

Grosor hoja (aprox.):  3 mm

Construcción hoja: acero al carbono no inoxidable

Acero corte:  acero blanco #2 (Shirogami - White Steel) ,  acero no inoxidable

Dureza: 62-63 HRC

Peso (aprox.):  194 gr

Mango:  mango octogonal en madera de wengué. 

Filo apto para diestros y zurdos

Cuidados y mantenimiento:

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.  Evitar estropajos metálicos.

- Después de lavar secar con un paño. 

- No cortar, golpear o picar alimentos congelados, mariscos, huesos o alimentos duros.

- Recomendamos utilizar una piedra de afilar japonesa para mantener y preservar el filo.  La utilización de piedras de calidad japonesas permite alargar la vida útil del cuchillo y aprovechar al máximo sus capacidades de corte. 

Takayuki
Sanpou

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