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Kengata - Yanagi Ginsan steel 270 mm
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Cuchillo Kengata - Yanagi artesanal 270 mm

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Cuchillo Kengata - Yanagi artesanal para sushi, forjado a mano por el maestro japonés Yamatsuka San, para cortar y filetear.  Acero inoxidable Silver-3 (Ginsan) y mango en madera de ébano. 

Largo hoja: 270 mm

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Cuchillo forjado a mano por el maestro japonés Yamatsuka San en la zona de Sakai (Japón).   Sus cuchillos se caracterizan por estar forjados en acero Silver-3 (acero plata), uno de los mejores aceros tradicionales japoneses, también conocido como GINSAN. 

Este acero proporciona unas características muy similares a los aceros al carbono japoneses pero con la ventaja de ser inoxidable; calidad en el filo, retención del mismo y un afilado fácil.   Se obtiene de partículas muy finas y puras, garantizando un excelente rendimiento.

Mango en madera de ébano con virola de cuerno de búfalo.

Características principales:

Largo hoja:  270 mm

Largo total: 420 mm

Peso (aprox.): 230 gr

Grosor hoja (aprox.):  3 mm

Hoja de 1 bisel para diestros

Acero:  acero inoxidable Silver-3 (GINSAN)

Dureza: +/- 60 HRC

Mango:  mango en madera de ébano con virola en cuerno de búfalo de agua

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Cuchillo Kengata - Yanagi artesanal 270 mm

Cuchillo Kengata - Yanagi artesanal para sushi, forjado a mano por el maestro japonés Yamatsuka San, para cortar y filetear.  Acero inoxidable Silver-3 (Ginsan) y mango en madera de ébano. 

Largo hoja: 270 mm

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