Cuchillo Akagi Damasco Santoku 69 capas

128,21 €

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Cuchillo Akagi Damasco 69 capas, cuchillo Santoku, cuchillo multiusos, el cuchillo japonés Santoku significa los 3 usos o las tres virtudes; cortar en rodajas, filetear y para la preparación de pescado y carne. Hoja delgada en acero de Damasco 69 capas y martillado Tsuchime en la parte superior de la hoja. Largo de hoja de 165 mm

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Cuchillos japoneses Akagi Damasco 69 capas.

Los cuchillos japoneses Akagi son fabricados en Japón por una pequeña empresa artesana especialmente para nosotros. La gama consta de 3 modelos, el cuchillo Gyuto (chef o cebollero), el cuchillo Santoku y el cuchillo petty (utilitario).

La hoja del cuchillo está forjada con acero inoxdiable en Damasco 69 capas, para el corte se ha utilizado el acero inoxidable ZA-18. La hoja presenta toda la belleza de las olas del Damasco junto con un martillado en la parte superior de la hoja, conocido como Tsuchime.

El acero ZA-18 es muy parecido al acero VG 10 pero contiene más carbono, cromo y molibdeno permitiendo unas excelentes propiedades de durabilidad y resistencia a la oxidación.

Mango octogonal en madera y virola en cuerno de búfalo de agua.

Características:

Largo hoja: 165 mm

Construcción hoja: acero de Damasco 69 capas

Acero corte: acero ZA-18

Dureza: +/- 60 HRC

Referencia 890004

Artesanía en estado puro

24/03/2022

Carlos G Martínez

Es el segundo cuchillo de esta gama que tengo. Resume un trabajo donde se conjugan tres técnicas ancestrales del tratamiento de la acero. Totalmente artesano las imperfecciones también tienen su belleza