Cuchillo fileteador japonés Tamahagane
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Cuchillo Tsubame fileteador 210 mm

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Cuchillo Tamahagane Tsubame fileteador.  Cuchillo fileteador japonés para filetear pescado, carne, etc.. También utilizado como cuchillo complementario para realizar según que tipo de cortes. Disponible en largo de hoja 210 mm.

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Cuchillo fileteador japonés Tamahagane Tsubame, este cuchillo fileteador se utiliza para filetear principalmente carne y pescado, la altura de la hoja de un tamaño reducido ayuda a cortar los alimentos sin crear la fricción,  lo que le convierte en cuchillo ideal para filetear. 

Equivale al cuchillo tradicional japonés Yanagiba pero este modelo de fileteador es apto tanto para diestros como para zurdos. 

Disponible en: 210 mm

Serie Tamahagane Tsubame

Hoja Tamahagane Tsubame: Hoja fabricada en 3 capas con núcleo (corte) en acero VG05, capas exteriores acero SUS410. El núcleo (VG05) tiene una dureza de 61 HRC, las capas exteriores otorgan una dureza extra a la hoja y protegen el corte contra posibles daños y contra la oxidación.

Hojas inoxidables. Tamahagane ha seleccionado el acero VG05 ya que puede ser endurecido tan duro como cualquiera de los otros aceros VG, al mismo tiempo que tiene una duración / retención del filo superior. Las capas exteriores en acero SUS410 facilitan el afilado. Este sistema de fabricación por capas ofrece un cuchillo más afilado y con mayor duración del filo que las hojas de los cuchillos fabricadas de una sola pieza.

La hoja está acabada con un martillado realizado a mano que mejora el deslizamiento de los cuchillos al cortar.

Mango en Mikarta negra, la Mikarta es un material altamente resistente y se utiliza en cuchillos de alta gama.  Mango ergonómico y con un acabado pulido. Los cuchillos Tamahagane son equilibrados y con un buen balance, cómodos en la mano permiten trabajar confortablemente y con menos cansancio.

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