Cuchillo Saiun chef 200 mm

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Nuevo

Cuchillo japonés Saiun chef,  este modelo de esencial para la cocina, el cuchillo que todos los cocineros disponen para trabajar.  Cuchillo con hoja en acero de Damasco 33 capas y corte en acero VG 10. Largo de hoja: 210 mm

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Historia Kanetsugu:

Fabricados en Seki (Japón), la firma de cuchillos Kanetsugu cuenta con más de 100 años de historia en la fabricación de cuchillos.  La historia de esta pequeña empresa artesana viene de mucho tiempo antes, su antepasado fue un famoso forjador de espadas en el periodo de 1332 a 1392.

La empresa en si misma se fundó en 1819, siendo el Sr. Kawamura su presidente y uno de los más reputados artesanos en Seki, que es junto a Sakai uno de los centros más importantes de la cuchillería Japonesa. 

Desde cuchillos japoneses Hocho seguimos pensando que las pequeñas empresas de cuchillería japonesa son las que mejor representan el arte de fabricar cuchillos y si cuentan con una antigüedad de más de 100 años, es sin duda por qué su calidad les avala. 

Cuchillos Kanetsugu Saiun:

La serie de cuchillos Saiun están forjados en acero de Damasco 33 capas con el corte en acero VG 10. La hoja presenta la belleza de las olas del Damasco, formando un patrón realmente bello.

El mango está fabricado en Mikarta negra, un material altamente resistente y duradero que va en conjunción con la hoja en acero de Damasco 33 capas.  La unión con la  hoja se realiza mediante un refuerzo en acero inoxidable con un espaciador en rojo que le da un toque original y elegante. 

Características principales:

- Largo hoja:  200 mm

- Largo total:  325 mm

- Grosor hoja aprox.: 2,3 mm

- Peso aprox.:  220 gr

- Acero: hoja en acero inoxidable en Damasco 63 capas

- Núcleo / acero corte: acero VG 10

- Dureza: 60-61 HRC

- Mango: mango en mikarta negra.

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Cuchillo Saiun chef 200 mm

Cuchillo Saiun chef 200 mm

Cuchillo japonés Saiun chef,  este modelo de esencial para la cocina, el cuchillo que todos los cocineros disponen para trabajar.  Cuchillo con hoja en acero de Damasco 33 capas y corte en acero VG 10. Largo de hoja: 210 mm

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