Cuchillo Yanagiba artesanal...

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Cuchillo jamonero japonés 300 mm

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Cuchillo japonés jamonero de 300 mm, un buen jamón hay que cortarlo a mano con un buen cuchillo y esto se consigue con este cuchillo japonés. Fabricado con acero japonés y diseñado especialmente para cortar jamón, se ha conseguido una hoja delgada y larga con una dureza óptima pero al mismo tiempo flexible.

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La calidad y diseño acompañan este cuchillo jamonero japonés, forjado con auténtico acero japonés se ha conseguido inmortalizar la calidad japonesa con un uso propio de España. Los artesanos japoneses han conseguido una hoja delgada y precisa con el acero Aichi 1K6M VM lo que permite tener una muy buena retención del filo, facilidad de mantenimiento y de afilado. La dureza aproximada es de 58 HRC.

La hoja es muy delgada, sus 1.8 mm de grosor permiten deslizar perfectamente el cuchillo en el movimiento del corte, además se ha dejado en la parte superior de la hoja el acabado Tsuchime (martillado) que proporciona unas "bolsas" de aire que contribuyen también al deslizamiento en el arte de cortar jamón.

Caracerísticas:

- Largo hoja: 300 mm

- Hoja flexible

- Largo total: 430 mm

- Altura de la hoja: 23 mm

- Grosor de la hoja: 1.8 mm

- Peso: 170 gr

- Acero: Aichi 1K6M VM

- Dureza: 58 HRC

- Mango: madera de pakka

Referencia CJ300