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Gen Damascus petty knife 130 mm
  • Gen Damascus petty knife 130 mm

Cuchillo Gen Damasco petty 130 mm

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126,42 €
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Cuchillo Gen Black Damasco 33 capas, cuchillo petty / utilitario, este cuchillo es complementario a los cuchillos cocinero y Santoku, su tamaño intermedio le hace un cuchillo versátil en la cocina y ideal para trabajos medianos.  Un poco más pequeño que su hermano de 160 mm, nos puede otorgar un mayor control y precisión en la mano. 

Largo de hoja de 130 mm

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Cuchillos japoneses GEN black

La palabra GEN significa NEGRO y EXPERTO en Japón. El patrón distintivo de acero negro y damasco le hará sentir la belleza y la profundidad de la armonía japonesa.  Fabricados en Seki (Japón) son un reflejo de tradición en cuanto a los materiales de fabricación y al mismo tiempo de modernidad y belleza con su acabado negro.

La hoja está fabricada en acero inoxidable de damasco con 33 capas y corte en acero VG 10, la superficie de la hoja martillada ayuda a evitar que la comida se pegue a la hoja cuando se está cortando, este proceso se conoce como Tsuchime en Japón. 

La unión de la hoja con el mango se ha realizado utilizando una pieza metálica.  La espiga de la hoja se coloca a través de la pieza metálica y se une en toda su longitud al mango de madera mediante una cola especial, se deja un agujero en el mango para que el exceso de cola y el aire puedan salir durante la unión.  Posteriormente a este agujero, se le añade un pin de bambú para sellarlo.

Mango tradicional en madera laminada que permite una sujeción firme y cómoda. 

Características:

Largo hoja: 130 mm

Largo total: 255 mm

Grosor aprox.:  2 mm

Construcción hoja: acero inoxidable de Damasco 33 capas

Acabado: Tsuchime - martillado de la hoja

Acero corte: acero inoxidable VG 10

Dureza:  59,5 HRC (+/- 0.5)

Peso: 83 gr

Mango: madera

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Cuchillo Gen Black Damasco 33 capas, cuchillo petty / utilitario, este cuchillo es complementario a los cuchillos cocinero y Santoku, su tamaño intermedio le hace un cuchillo versátil en la cocina y ideal para trabajos medianos.  Un poco más pequeño que su hermano de 160 mm, nos puede otorgar un mayor control y precisión en la mano. 

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