Cuchillo Akagi Damasco chef 69 capas

142,20 €

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Cuchillo Akagi Damasco 69 capas, cuchillo cocinero (Gyuto) para cortar en rodajas, filetear y para la preparación de pescado y carne. Hoja delgada en acero de Damasco 69 capas y martillado Tsuchime en la parte superior de la hoja. Largo de hoja de 200 mm

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Cuchillos japoneses Akagi Damasco 69 capas.

Los cuchillos japoneses Akagi son fabricados en Japón por una pequeña empresa artesana especialmente para nosotros. La gama consta de 3 modelos, el cuchillo Gyuto (chef o cebollero), el cuchillo Santoku y el cuchillo petty (utilitario).

La hoja del cuchillo está forjada con acero inoxdiable en Damasco 69 capas, para el corte se ha utilizado el acero inoxidable ZA-18. La hoja presenta toda la belleza de las olas del Damasco junto con un martillado en la parte superior de la hoja, conocido como Tsuchime.

El acero ZA-18 es muy parecido al acero VG 10 pero contiene más carbono, cromo y molibdeno permitiendo unas excelentes propiedades de durabilidad y resistencia a la oxidación.

Mango octogonal en madera y virola en cuerno de búfalo de agua.

Características:

Largo hoja: 200 mm

Construcción hoja: acero de Damasco 69 capas

Acero corte: acero ZA-18

Dureza: +/- 60 HRC

Referencia 890002