Cuchillo Yosihimi Kato 180 mm
  • Cuchillo Yosihimi Kato 180 mm
  • Forjando cuchillos artesanos japoneses
  • Yosihimi Kato forjando cuchillos artesanos japoneses

Cuchillo Hocho cocinero VG

194,63 €
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Cuchillo artesanal cocinero / Gyuto, forjado a mano por el maestro artesano japonés Yoshimi Kato en acero de Damasco 17 capas y corte VG10. Con este cuchillo se consigue la tradición japonesa del forjado a mano de los maestros artesanos japoneses.  El cuchillo multiusos en la cocina para picar, cortar, trocear, etc...

Largo de hoja: 180 mm

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El cuchillo está forjado a mano por el maestro japonés Yosihimi Kato, yerno del prestigioso Hiroshi Kato, miembro fundador del centro de cuchillería en Takefu (Japón).  Yoshimi Kato a tomado el relevo y a través de sus cuchillos sigue la tradición de su antecesor en el forjado de cuchillos de alta calidad. 

El cuchillo cocinero es el cuchillo más utilizado en occidente, se utiliza para prácticamente todos los alimentos y es indispensable en la cocina.  

Cuchillo japonés artesanal forjado completamente a mano por un artesano japonés con acero de Damasco 17 capas y corte en acero VG10. La experiencia adquirida con su padre a permitido la elaboración de sus propios cuchillos y bajo su firma.

El acero VG10 es un acero con unas altas propiedades en la retención del filo y resistente al desgaste y oxidación (características muy similares al VG5). Además ha sido recubierto a cada lado al estilo San-Mai con 8 capas de acero inoxidable para una mejor rendimiento de la hoja.

El acabado de la hoja tiene un aspecto rústico e intemporal, con la belleza tradicional de las hojas del damasco al acercarnos al filo.

Características principales:

- Cuchillo artesanal forjado a mano

- Estructura hoja: acero inoxidable en Damasco 17 capas

- Corte: acero VG10 - Dureza HRC: 61 - 62

- Mango: mango octogonal en palo de rosa

- Virola: pakka negra

La fabricación completamente artesana de este cuchillo japonés puede motivar pequeñas variaciones en la longitud de la hoja, terminación y tonalidades de la hoja y mango (madera natural). A cambio se obtiene un cuchillo totalmente único.

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