Cuchillo Kiritsuke Gyuto
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Nuevo
Cuchillo japonés Kiritsuke-Gyuto, forjado por el hijo del maestro Keijiro Doi. Este tipo de cuchillo es la mezcla de dos cuchillos y es un cuchillo multiusos parecido al cuchillo de chef pero con el acabado en punta. Largo hoja: 195 mm
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Cuchillo Kiritsuke-Gyuto forjado enteramente a mano por el hijo del maestro Keijiro Doi. Con más de 30 años de experiencia trabajando codo a codo con su padre, Itsuo Doi ha empezado a firmar sus propios cuchillos creando auténticas obras de arte.
Cuchillo Kiritsuke-Gyuto
Largo de hoja:
Acero de corte: Blue-2
Acero capas exteriores: acero al carbono ( no inoxidable )
Dureza: 62 HRC (+/-)
Mango: madera de ébano con anillo
Se suministra con saya protectora
Los cuchillos Kiritsuke tienen su origen en la unión de 2 tipos de cuchillos tradicionales japoneses; el Yanagiba y el Usuba. El Yanagiba normalmente ha sido utilizado para filetear y cortar sushi y el Usuba para el corte de vegetales.
El Kiritsuke-Gyuto es una evolución del modelo original, añadiendo el doble bisel (corte) a la hoja, permitiendo que el cuchillo sea apto tanto para diestros como para zurdos. Este diseño especial proporciona una mayor versatilidad gracias a una punta afilada y de forma tipo diamante.
El Kiritsuke-Gyuto es todo un símbolo en Japón, ya que normalmente son utilizados por los jefes de cocina o chefs.
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