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Cuchillo japonés Shibata Koutetsu BattleShip 195 mm

228,40 €

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Valoración media: 10/10 Nº valoraciones: 1

Cuchillo japonés Gyuto (cocinero). Cuchillo con diseño especial, forjado con ángulo y punta más pronunciados. Cuchillo forjado a mano en acero SG 2, acero extremadamente duro y muy apreciado por la retención del filo. Afilados por uno de los más reconocidos maestros afiladores. Hoja recubierta con acero inoxidable para una mejor protección y evitar que los alimentos se peguen. Largo hoja: 195 mm

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Este cuchillo con diseño especial según el propio uso que da el maestro japonés Shibata a sus cuchillos se ha realizado con un ángulo y una punta más pronunciado que el tradicional cuchillo japonés Gyuto (recordemos que es el modelo occidental de cuchillo cocinero). Esta forma particular de la hoja proporciona un uso muy versátil del cuchillo, ya que podemos aprovechar la hoja para los trabajos habituales de la cocina y la punta para los trabajos delicados y de precisión.

Cuchillos forjados a mano con hoja en acero SG 2. Este tipo de acero se utiliza en cuchillos de alta gama gracias a que se puede endurecer a niveles muy altos con lo que se obtiene una retención del filo superior a otros aceros. Además permite fabricar hojas delgadas y ligeras.

Para ayudar con la protección, resistencia y liberación de alimentos, el núcleo de acero de la hoja SG-2 está revestido en una aleación de acero inoxidable más suave que recibe un acabado áspero pero atractivo. La hoja está grabada a mano con motivos Kanji japoneses.

Características:

- Mango: mango octogonal en madera de palo de rosa, virola en pakka

- Hoja forjada con el sistema de capas (San Mai)

- Grosor aproximado: 1,8-1,9 mm ( +/- 1 mm)

- Acero de corte: SG 2 (también conocido como R2)

- Dureza: 62 - 63 HRC

- Corte: corte para diestros y zurdos 50 / 50

- Cuchillo con un filo extremo pero al mismo tiempo más delicado, rogamos prestar atención al utilizarlo para evitar cortes y/o dañar el filo.

- Son cuchillos forjados a mano, con lo que pueden haber pequeñas variaciones en cuanto a tamaño exacto de la hoja, grosor, color del mango, etc... NO se consideran defectos o errores de producción, es una característica de la fabricación artesanal y personalizada, donde cada cuchillo es una obra de arte individual en sí.

Importante para su mantenimiento:

- Lavar a mano, NO utilizar lavavajillas.

- No cortar alimentos congelados, huesos y alimentos duros como pueden ser embutidos y quesos.

- No cortar sobre superficies tales como mármol, vidrio, etc.. Utilizar siempre una tabla de cortar de madera.

- Para el afilado recomendamos utilizar piedras de afilar japonesas, NO utilizar chairas de acero o motores de afilar.

Referencia SKG19

Shibata kotetsu battleship 195mm

02/03/2023

Diego Valgañon

Después de 1 mes de uso el cuchillo no se queda atrás es una obra de arte, su vaciado y filo son impecables y cumple todo lo que promete, la simpleza y la elegancia de este cuchillo para mi lo convierte en una obra de arte, a día de hoy el cuchillo que más uso