Cuchillos japoneses Shibata Kotetsu Bunka
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Cuchillo japonés Shibata Kotetsu Bunka 180 mm

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Cuchillo japonés Shibata Kotetsu Bunka, cuchillo multiusos parecido al Santoku o cebollero. Cuchillo forjado a mano en acero SG 2, acero extremadamente duro y muy apreciado por la retención del filo.  Afilados por uno de los más reconocidos maestros afiladores, la hoja está recubierta con acero inoxidable para una mejor protección y evitar que los alimentos se peguen. Largo hoja: 180 mm

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El modelo Bunka de Shibata es un cuchillo japonés multiuso para la mayor parte de trabajos en la cocina, su forma hace que pueda sustituir perfectamente o que se utilice en sustitución del cuchillo Gyuto (cebollero) o Santoku.  La punta de la hoja es lo que les diferencia más del resto de modelos. 

Cuchillos forjados a mano con hoja en acero SG 2. Este tipo de acero se utiliza en cuchillos de alta gama gracias a que se puede endurecer a niveles muy altos con lo que se obtiene una retención del filo superior a otros aceros.  Además permite fabricar hojas delgadas y ligeras. 

Para ayudar con la protección, resistencia y liberación de alimentos, el núcleo de acero de la hoja está revestido en una aleación de acero inoxidable más suave que recibe un acabado áspero pero atractivo. La hoja está grabada a mano con motivos Kanji japoneses.

Características:

- Largo hoja: 180 mm

- Largo total: 330 mm

- Mango:  mango octogonal en palo de rosa, virola en pakka

- Hoja forjada con el sistema de capas tipo San Mai

- Grosor aproximado:  1,6 - 1,7 mm ( +/- 1 mm)

- Acero de corte:  acero inoxidable SG 2 (también conocido como R2)

- Dureza:  62 - 63 HRC

- Corte: corte para diestros y zurdos 50 / 50

- Cuchillo con un filo extremo pero al mismo tiempo más delicado, rogamos prestar atención al utilizarlo para evitar cortes y/o dañar el filo.

- Son cuchillos forjados a mano por el maestro Shibata, con lo que pueden haber pequeñas variaciones en cuanto a tamaño exacto de la hoja, grosor, color del mango, etc... NO se consideran defectos o errores de producción, es una característica de la fabricación artesanal y personalizada, donde cada cuchillo es una obra de arte individual en sí. 

Importante para su mantenimiento:

- Lavar a mano, NO utilizar lavavajillas.

- No cortar alimentos congelados, ni huesos, alimentos duros como pueden ser embutidos o quesos. 

- No cortar sobre superficies tales como mármol, vidrio, etc..  Utilizar siempre una tabla de cortar de madera.

- Para el afilado recomendamos utilizar piedras de afilar japonesas, NO utilizar chairas de acero o motores de afilar.

SKB18
Impresionanete
rating 10
Rapidez en el envío. Consejos de Carlos que sin ningún problema aclara cualquier duda. Y lo que más me ha sorprendido ha sido la ligereza del cuchillo. Y por supuesto su filo prodigioso. La primera prueba con un folio me ha impresionado. Ojalá tuvieran un servicio de afilado. Un diez.

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