Cuchillo japonés artesanal Kiritsuke - Gyuto 240 mm
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Cuchillo Kiritsuke Damasco al carbono 240 mm

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Cuchillo japonés Kiritsuke forjado a mano por el maestro Tsutomu Kajiwara. Hoja en acero de Damasco al carbono 33 capas y corte en Aogami #2, acabado Kurouchi. La hoja no es inoxidable.  La belleza del Damasco con la calidad de filo de los aceros tradicionales japoneses. Largo hoja: 240 mm

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Cuchillo en acero Damasco al carbono Kiritsuke 240 mm

Cuchillo forjado artesanalmente a mano por el maestro Tsutomu Kajiwara en acero Damasco 33 capas y corte en Aogami #2 (acero azul).  La hoja tiene un acabado Kurouchi que ayuda a disminuir la reactividad de la hoja y le proporciona un acabado rústico y tradicional.  

Dispone también de la tradicional belleza de las olas del Damasco gracias a sus 33 capas.

El corte es en acero Aogami #2, proporcionando al cuchillo una muy buena retención del filo, facilidad en el afilado y permite obtener un filo muy nítido.  Es menos reactivo que el acero Shirogami (acero blanco). 

Características principales:

Largo hoja:  240 mm

Largo total:  396 mm

Grosor hoja (aprox.):  2,5 mm

Construcción hoja:   acero Damasco 33 capas

Acabado:  Kurouchi (forjado rústico que ayuda a reducir la reactividad del acero al carbono) 

Acero corte:  Aogami #2 (acero azul)

Dureza:  60 - 62 HRC

Peso (aprox.):  207 gr

Mango: madera de Palo Santo de Borneo y virola en wengué y roble

Filo en ambas caras, cuchillo apto para diestros y zurdos

Tsutomu Kajiwara

Tsutomu Kajiwara es un maestro artesano de 3ª generación, sus cuchillos son forjados en Tosa, ubicada en la prefectura de Kōchi en la isla de Shikoku, sur de Japón. Está especializado en el forjado de cuchillos con aceros tradicionales con un alto contenido en carbono, gran parte de sus cuchillos están revestidos de hierro y tienen un acabado rústico kurouchi.

Cuidados y mantenimiento

- Lavar a mano, NO lavar en el lavavajillas.

- Después de lavar secar con un paño.

- No limpiar con jabones ácidos.

- No cortar alimentos congelados, huesos ni alimentos ácidos tales como limones, naranjas, etc...

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