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Cuchillo japonés tradicional Hocho Gyuto 210 mm
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Cuchillo chef acero al carbono 210 mm

156,95 €
Impuestos incluidos

Cuchillo japonés en acero al carbono, cuchillo forjado con aceros tradicionales japoneses con alto contenido en carbono. La hoja no es inoxidable. Recomendado para los usuarios que valoran la retención del filo y facilidad de afilado del acero Shirogami.   Largo hoja: 210 mm

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Cuchillo en acero al carbono chef 210 mm

Cuchillo forjado artesanalmente a mano por el maestro Tadayoshi Kajiwara en acero Shirogami ( acero blanco ) y recubierto con hierro, un sistema de forjado tradicional japonés que permite obtener unas excelentes propiedades para la retención del filo y la facilidad del afilado.  En su contra, el usuario debe tener más cuidado en el mantenimiento, ya que la hoja presenta una mayor reactividad que los cuchillos con hojas inoxidables.  Es recomendable lavar y secar el cuchillo después de su utilización. 

El acero Shirogami es el acero más fácil de afilar debido a su alto contenido en carbono y permite obtener un filo excelente con muy poco esfuerzo.  Se trata de un acero duro y con una muy buena retención del filo.  

La hoja está forjada en un sistema de 3 capas, conocido como Sanmai, utilizando el Shirogami en la parte central de la hoja, siendo las capas exteriores más blandas, con este sistema se consigue una mejor protección del corte y una mayor facilidad de afilado.

Características principales:

Largo hoja:  210 mm 

Largo total:  335 mm

Construcción hoja:   3 capas ( Sanmai)

Acero:  Shirogami (acero blanco)

Dureza:  60 - 62 HRC

Peso:  +/-  150 gr

Mango: madera de nogal

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