Cuchillo Bunka Hocho
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Cuchillo Hocho Bunka VG

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Cuchillo Hocho Bunka artesanal forjado a mano por un maestro artesano japonés en acero Damasco 17 capas y corte VG10. El cuchillo Bunka tiene los mismos usos que el cuchillo Santoku, es un cuchillo multiusos, en determinados cortes el acabado en punta puede permitir cortes más precisos. Largo hoja: 170 mm

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El cuchillo Bunka es muy parecido al cuchillo Santoku, tanto es su forma como en su utilización ya que ambos son cuchillos multiusos que sirven para la gran mayoría de tareas en la cocina. Únicamente la terminación de la hoja en forma más puntiaguda (Santoku tiene una terminación más redondeada) hace que para algunos tipos de cortes pueda aportar una mayor precisión en el corte. 

Cuchillo japonés artesanal forjado completamente a mano por un artesano japonés con acero de Damasco 17 capas y corte en acero VG10.  La experiencia adquirida con su padre a permitido la elaboración de sus propios cuchillos y bajo su firma.

El acero VG10 es un acero con unas altas propiedades en la retención del filo y resistente al desgaste y oxidación (características muy similares al VG5). Además ha sido recubierto a cada lado al estilo San-Mai con 8 capas de acero inoxidable para una mejor rendimiento de la hoja. 

El acabado de la hoja tiene un aspecto rústico e intemporal, con la belleza tradicional de las hojas del damasco al acercarnos al filo.  

Características principales:

- Cuchillo artesanal forjado a mano

- Estructura hoja: acero inoxidable en Damasco 17 capas

- Corte: acero VG10

- Dureza HRC:  61 - 62

- Mango: mango octogonal en palo de rosa

- Virola:  pakka negra

La fabricación completamente artesana de este cuchillo japonés puede motivar pequeñas variaciones en la longitud de la hoja, terminación y tonalidades de la hoja y mango (madera natural). A cambio se obtiene un cuchillo totalmente único. 

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