Cuchillo Sukenari Kiritsuke / Gyuto 240 mm

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Cuchillo Sukenari Kiritsuke / Gyuto con hoja damascada y corte con acero en polvo SG-2 (R2). El acero SG-2 ha permitido endurecer la hoja hasta 63-64 HRC para obtener una excelente retención del filo. Mango octogonal en madera de bocote y virola en cuerno de búfalo. Largo de hoja: 240 mm

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Cuchillo Sukenari Kiritsuke / Gyuto 240 mm

Sukenari es un pequeño taller artesanal en la zona de Toyoma (Japón) y fue fundado en el año 1933 por el maestro Hanaki Toukichi después de haber trabajado para el famoso fabricante de cuchillos japoneses Masamoto. Sus cuchillos obtuvieron un rápido reconocimiento por parte de los cocineros profesionales japoneses gracias a que utilizaba la técnica Honyaki (una de las más difíciles para forjar cuchillos).

En la tercera generación, siguen gozando de un enorme prestigio en la fabricación de cuchillos gracias a sus técnicas de forjado y que se mantienen en contacto constante con numerosos cocineros para recibir los comentarios y valoraciones de sus cuchillos.

El corte es en acero inoxidable en polvo SG-2 (R2), este tipo de acero permite un endurecimiento de la hoja muy alto, siendo la dureza de 63 - 64 HRC, esto proporciona una excelente retención del filo.

La hoja damascada se une a un mango octogonal en madera de bocote y una virola tradicional en cuerno de búfalo.

Características principales:

Largo hoja: 240 mm

Largo total: 380 mm

Grosor hoja (aprox.): 2,1 mm

Construcción hoja: acero de damasco

Acero corte: acero inoxidable SG-2 (R2)

Dureza: 63 - 64 HRC

Peso (aprox.): 182 gr

Mango: mango octogonal en madera de bocote y virola en cuerno de búfalo.

Filo en ambas caras: cuchillo apto para diestros y zurdos

Cuidados y mantenimiento: